黄酒蒸螃蟹简单又好吃的做法
秋天就是吃螃蟹的最好时机.用黄酒蒸螃蟹,是绝好的搭配,蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐。小编给大家精心推荐的黄酒蒸螃蟹做法,希望能够对您有所帮助!
制作黄酒蒸螃蟹的食材
黄酒蒸螃蟹简单又好吃的步骤
1.准备好螃蟹
学习啦在线学习网 2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净
3.准备好棉线,捆扎螃蟹.
4.全部捆扎好
学习啦在线学习网 5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉.
6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火.
7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟。
学习啦在线学习网 8.取出剪去棉线,摆盘.
公蟹和母蟹如何区分
1、看腹部:公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。
2、看蟹脚:母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3、看蟹黄:螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
4、看蟹膏:螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。
食用螃蟹注意事项
1、由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂学习啦在线学习网、肥胖患者也不建议食用之。
2、不宜吃死螃蟹,因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺,且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长。因此,死螃蟹千万不能吃。
3、吃螃蟹一定佐醋、姜食之,由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
4、吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
学习啦在线学习网 5、吃螃蟹后勿吃柿子,柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白质,二者相遇,可凝固为鞣酸蛋白,不易消化,食物容易滞留在肠内发酵,导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
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