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香菇玉米排骨汤的做法简单又养生

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  香菇玉米排骨汤是很普通的家常汤水,很多人都喜欢喝,是因为它本身富含丰富的营养,口感清香,不油腻。以下是学习啦小编推荐的香菇玉米排骨汤做法,欢迎阅读!

  制作香菇玉米排骨汤的食材

  制作香菇玉米排骨汤的步骤

  1.准备好食材。

  2.排骨冷水下锅,放入两片姜,煮到水开。

  3.捞出排骨后,放入炖盅内,炖盅加入开水。

  4.再放入切碎的香菇。

学习啦在线学习网   5.把玉米切成段,放进去。

  6.再放入几颗枸杞。

  7.炖锅里也加入开水,炖两个多小时。

  8.喝之前加入盐。

  9.加入味精。

  香菇玉米排骨汤的注意事项

学习啦在线学习网   1、干香菇一般食用时都需泡发好。在具体泡发上有讲究:一不宜用凉水,二不宜用刚开的水,三泡发时间不宜过长。可将干香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分钟,热水浸泡时,这种酶才会催化香菇中的核糖核酸,分解出具有鲜香味的物质,用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味,香味浓郁。待菇盖全部吸水软化,捞起并稍为挤干,即可用于烹调。

  2、在泡发时可在水中放入少许白糖调化,既可加快吸水而涨发,又可减少香菇中鲜香物质的流失。这是因为含糖水溶液能通过菇类组织的细胞膜扩散到细胞内部,使细胞内溶液浓度增加从而加速水分子向细胞内扩散和渗透。

学习啦在线学习网   3、在浸泡过程中,香菇中的可溶性物质会逐渐溶解到水中,使浸泡香菇的水中含有一定量的呈鲜味物质和营养物质,所以不宜倒掉,澄清后可用于烹调,既可增加菜肴营养,又可使菜肴鲜美可口。

  4、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

  5、玉米可以选择甜玉米,煲出来的汤更香甜,如果用糯玉米就没有这效果。

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