糖醋鸭肉的做法好吃又营养
鸭肉是我们进补的佳品，鸭肉的营养价值其实和鸡肉相像，富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质，易于被人体吸收，同时对我们的心脏有好处。糖醋鸭肉也是很多人爱吃的。以下是学习啦小编推荐的糖醋鸭肉做法，欢迎阅读!
制作糖醋鸭肉的食材
糖醋鸭肉好吃又营养的步骤
学习啦在线学习网 1.首先将洋葱切块， 鸭腿泡入清水 ，泡去血水 ，姜切片 ，胡萝卜切块 ，青椒切块。
学习啦在线学习网 2.准备鸭腿 ，放入部分姜片、八角，淋入料酒、生抽，拌匀 ，腌4个小时，然后将鸭腿砍成块。
3.锅入小半锅清水，倒入鸭肉，焯去血水， 捞出入凉水洗净 。
学习啦在线学习网 4.锅入油 ，放入姜片、八角爆香， 倒入鸭肉，翻炒片刻 。淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。倒入小半锅清水，盖上锅盖， 大火烧开转小火 ，煮熟。
5.放入胡萝卜、洋葱、青辣椒 ，淋入适量香醋 ，放3勺白糖， 炒至蔬菜变熟，即可出锅!
鸭肉的营养价值
1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。
2、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
总结起来，鸭肉最适宜的人群是：体内有热、上火，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
但值得注意的是，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛。腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
冬瓜荷叶煲老鸭
学习啦在线学习网 主料：鸭肉800g、冬瓜1000g
辅料：盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包
做法步骤：
1)干荷叶先用清水泡软，清补凉药材用清水稍微泡去浮灰，把荷叶剪块，药材控掉水份备用，把老鸭斩块，姜切片;
2)锅中坐入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水;
3)把鸭块冲洗干净，加入砂锅中，再加入药材、菏叶，一次性加足清水，旺火烧开后转小火煲1.5小时;
学习啦在线学习网 4)煲汤时把冬瓜去瓤切大块，加入锅中接着再煲1小时，最后加入盐调味即可。
小贴士：
1)荷叶可以选用新鲜的荷叶，味道更清香一些。
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