鸡肉炖蘑菇的做法图文教程
鸡肉炖蘑菇是东北地区的特色家常菜之一,这道菜已经成为我们家常宴客的菜了,很多人也喜欢吃,而且制作的步骤也很简单,以下是学习啦小编推荐的鸡肉炖蘑菇做法,欢迎阅读!
制作鸡肉炖蘑菇的食材
鸡肉炖蘑菇的步骤
1.把鸡肉拿开水煮一下捞出来
2.在把鸡肉炒进锅里
3.在倒入蘑菇和青椒
学习啦在线学习网 4.炖好了即可享用
鸡肉炖蘑菇怎么做好吃
1、选材料。选择的鸡肉最好是土鸡或者走地鸡。土鸡和走地鸡都不是饲养的鸡,肉质更加鲜嫩紧实,营养价值更高,而且久煮味道更入味。不像饲养的肉鸡,久煮之后肉质会变老,口感没有那么好。
学习啦在线学习网 2、腌制。如果时间很充足的话,鸡肉最好腌制一下。腌制出来的鸡肉,会比直接煮的鸡肉更加入味,先腌制而后炖的鸡肉更加香。材质中讲究烹饪前的先行入味,这也是中国人在烹饪上特别讲究腌制的原因之一。
学习啦在线学习网 3、焯水。鸡肉和蘑菇用水清洗之后再放入沸水中焯2分钟,这样能去掉鸡肉的血水和腥味;蘑菇焯水更加容易煮熟,也能够清洗得更加干净。
4、炖锅。在炒锅中准备好前面的准备工作之后,炖的时候最好换砂锅、炖锅、煲锅、高压锅等。这些锅在炖的时候水分流失没有炒锅快,所以在炖之前就不用加那么多水,可以保留原始的味道。如果水分流失过快,就没有达到炖的那种效果了。
鸡肉的挑选方法
1、买颜色发白的鸡肉
活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
学习啦在线学习网 如果买整鸡,可以通过刀口辨别:刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色的,就可能是死后屠宰的鸡。
2、摸、闻辨新鲜
学习啦在线学习网 如果鸡肉外层微干、不发黏、不沾手,用手指压后会立即恢复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。
3、看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少,识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡则脚短、爪粗、圆且肉厚。
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