茄汁牛肉烩面美味又健康的做法
茄汁牛肉烩面是一道很有营养价值的菜肴，而且茄汁加上牛肉是很好的搭配哦，吃起来的口感很美味。也是一道很健康的菜肴，自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的茄汁牛肉烩面做法，希望能够对您有所帮助!
制作茄汁牛肉烩面的食材
茄汁牛肉烩面美味又健康的步骤
学习啦在线学习网 1.面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。
2.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。
学习啦在线学习网 3.半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。
4.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。
5.西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。
6.准备好各色鱼丸和姜蒜末。
7.将牛肉洗净。
8.切成大块。
学习啦在线学习网 9.凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
10.加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。
学习啦在线学习网 11.锅中放油炒香姜蒜末。
学习啦在线学习网 12.放入西红柿。
学习啦在线学习网 13.加入糖和盐调味。
14.炖到西红柿软烂时加番茄酱。
15.炖成浓稠的红色酱汁。
学习啦在线学习网 16.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
17.把烩面坯拉好放入。
18.大火煮开。
19.放入鱼丸和青菜。
学习啦在线学习网 20.煮上一分钟即可。
辨别注水牛肉和变质牛肉方法
变质牛肉
如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。
注水牛肉
牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。
假牛肉
牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物学习啦在线学习网制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。
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