风味手撕牛肉条简单又好吃的做法

　　风味手撕牛肉条制作的步骤很简单，有嚼劲，用手撕着吃才给力，而且做一道的下酒菜那也是超级赞，用来当做小零食也是很不错的哦。小编给大家精心推荐的风味手撕牛肉条做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作风味手撕牛肉条的食材

　　风味手撕牛肉条简单又好吃的步骤

　　1.食材：卤汁、牛肉

学习啦在线学习网 　　2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐

学习啦在线学习网 　　3.牛肉焯水，逼出血末捞出备用

　　4.卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉(卤汁主要是为了有些底味，没有老卤汁，可以用清水加一些家中现有调料熬煮一会就可以)

学习啦在线学习网 　　5.煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出

学习啦在线学习网 　　6.捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条

　　7.所有都切好

学习啦在线学习网 　　8.炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸

　　9.炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉

　　10.加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可

学习啦在线学习网 　　11.炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒，怎么吃都好吃

　　牛肉的选购方法

　　一、观色泽

　　新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

学习啦在线学习网 　　次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

学习啦在线学习网 　　变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　二、闻气味

　　新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

　　次鲜肉：稍有氨味或酸味。

学习啦在线学习网 　　变质肉：有腐臭味。

　　三、摸黏度

　　新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

　　次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

　　变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　四、探弹性

学习啦在线学习网 　　新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

学习啦在线学习网 　　次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

　　变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

　　五、查肉汤

　　良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

学习啦在线学习网 　　次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

学习啦在线学习网 　　变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

　　六、分辨注水牛肉

学习啦在线学习网 　　牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

　　七、区分老、嫩牛肉

　　嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

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