糖醋小排的做法

糖醋小排的做法

　　糖醋小排又称糖醋排骨，是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒。色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。以下是学习啦小编为大家整理的关于糖醋小排的做法，供大家参考!

　　糖醋小排菜品特色

　　食材准备

　　猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。

　　制作步骤

　　1、将排骨剁成段。

　　2、葱、姜分别切段。

学习啦在线学习网 　　3、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。

　　注意事项

　　在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

　　糖醋小排做法

　　食材准备

学习啦在线学习网 　　小肋排、大葱、姜、[1] 八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻

　　制作步骤

　　1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段

　　2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角;

　　3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份

　　4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。

　　5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄;

　　6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

　　7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用[1]