好吃的铁板牛柳要如何做
学习啦在线学习网好吃的铁板牛柳要如何做
学习啦在线学习网 牛柳指的是牛的里脊肉。中国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。你喜欢吃铁板牛柳吗?你知道要怎么做铁板牛柳吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的铁板牛柳要如何做?
好吃的铁板牛柳做法1
材料
学习啦在线学习网 牛肉250公克,洋葱150公克,蒜末10公克,蕃茄酱1/2小匙,A1牛排酱1小匙,盐1/4小匙,细糖1/2小匙,太白粉水少许,黑胡椒碎1小匙,香油少许,水少许,油1大匙,蛋白1大匙,太白粉1小匙,酱油1小匙
做法
1.牛肉洗净、切条状,放入腌料腌约10分钟;洋葱切丝,备用。
学习啦在线学习网 2.热一锅,放入适量油(份量外),再放入作法1的牛肉条过油一下即捞起、沥干备用。
3.另热一锅,放入油、蒜末爆香,再加入作法1的洋葱丝炒至微软,加入其余调味料与作法2的牛柳拌炒数下,盛入事先加热的铁板上即可。
好吃的铁板牛柳做法2
材料
主料:牛里脊肉300克,
辅料:洋葱(白皮)100克,青椒50克,柿子椒30克,蚕豆淀粉15克,
学习啦在线学习网 调料:小葱75克,[口急]汁(粤语)3克,胡椒10克,生抽15克,白皮大蒜8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克
做法
1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,进行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
3.再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3小时以上备用;
学习啦在线学习网 4.净干葱切细粒;
学习啦在线学习网 5.洋葱切细丝;
6.青椒斜刀切抹刀片;
7.红椒切细粒;
学习啦在线学习网 8.大蒜拍碎剁成细茸;
学习啦在线学习网 9.炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
学习啦在线学习网 10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5分钟,倒入碗中备用;
11.预备大号铁板、灯盏各一个;
12.铁板上火烧热后关小火温着;
13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14.炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
学习啦在线学习网 15.炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
学习啦在线学习网 16.再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
学习啦在线学习网 18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
学习啦在线学习网 19.菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。
好吃的铁板牛柳做法3
材料
黑椒牛柳铁板洋葱胡萝卜(不加也行)蒜黑胡椒汁
做法
1.1.洋葱切滚刀状,胡萝卜切丝,蒜切片,将铁板放在炉灶上中小火加热
2.2.锅内人油爆香蒜片,加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出
学习啦在线学习网 3.3.重新入油锅内,放入洋葱和胡萝卜丝稍微翻炒即可倒在烧热的铁板上
4.4.将牛柳放在洋葱上,淋上黑胡椒汁就可以吃了
好吃的铁板牛柳做法4
材料
学习啦在线学习网 牛肉切条,生抽、料酒、胡椒面
做法
学习啦在线学习网 一、牛肉切条,用半指头的小苏打(有人说用啤酒之类的,就免谈了,偶收到了)、生抽、料酒、胡椒面用手抓,抓至起胶,再放少许菜油、淀粉,如果牛肉太干,就加水淀粉,如果不太干,加少少淀粉,腌半小时左右。
二、热锅注油,倒入牛肉,炒至七八成熟,盛起;
学习啦在线学习网 三、另起锅加少许蒜茸,爆香,倒入菜椒和洋葱,稍兜几下,点入精盐和撒入黑椒粉,兜匀,倒入牛肉,喷少许料酒(烈酒更好)翻几下放入已预热好的铁板。