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焦糖布丁蛋糕的做法

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  蛋糕营养丰富、风味诱人、口感绵软,深受人们的喜爱。传统蛋糕多以低筋面粉为原料,来源单一。下面是小编为大家整理的焦糖布丁蛋糕的做法,希望对大家有帮助!

  焦糖布丁蛋糕的材料

  焦糖布丁蛋糕制作步骤

学习啦在线学习网   1.首先制作焦糖浆,30克细糖加入5克冷水,小火慢慢加热,这个阶段不要晃动奶锅,如果锅壁上有细糖,可以用毛刷蘸一点冷水,沿着锅壁刷一下,用水把糖冲到锅底。

  2.随着温度上升,水分蒸发光了以后,糖会开始焦化,当糖开始慢慢变黄以后,可轻轻晃动奶锅,使颜色更均匀。等糖焦化到略微焦红色的时候,倒入热水和10克细糖,搅拌均匀,继续加热至沸腾离火。

学习啦在线学习网   3.稍凉后加入事先泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶解。

  4.将做好的焦糖浆倒入天使模,入模待凉备用。

  5.牛奶加50克细糖,隔水搅拌,加热至烫手离火。

  6.鸡蛋打散,待牛奶冷却至较温、不烫手的时候,加入鸡蛋液,拌匀。将牛奶鸡蛋液过筛2、3次,加入香草精拌匀,鸡蛋布丁液就做好了。

学习啦在线学习网   7.待焦糖浆冷却凝结后,倒入鸡蛋布丁液,静置半小时。

  8.制作戚风蛋糕层,麻烦看我的另一篇菜谱戚风蛋糕,按2个鸡蛋的量来制作。将做好的蛋糕糊,沿着模具壁轻轻倒入,迅速抹平入烤箱,烤盘倒入冷水,入预热160°的烤箱中下层烘烤45分钟即可。
 

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焦糖布丁蛋糕的做法

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