脆炸鸡腿怎么做
学习啦在线学习网 怎么做炸鸡腿?炸鸡腿怎样做好吃呢?今天,学习啦小编为你带来了脆炸鸡腿的制作方法。
脆炸鸡腿的制作方法
炸鸡的做法——美式炸鸡
材料准备:鸡一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙(5克)、红甜椒粉1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌鸡用)50ml。
制作步骤:
学习啦在线学习网 1、鸡洗净后,用刀从关节部位切断备用。
2、洋葱和蒜去皮切成碎末,百里香洗净之后,将叶子留下(不要脉络)将其切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中,拌匀之后备用。
3、将分割好的鸡肉放入容器中,加入进盐,百里香、白胡椒粉、红甜椒粉、洋葱碎、蒜碎、油,然后抓匀,腌制6 小时以上。
学习啦在线学习网 4、取出腌好的鸡肉,将每一块肉都先均匀的蘸好混合好的面粉,然后再沾牛奶,接着再把鸡肉蘸满混合好的面粉。
学习啦在线学习网 5、锅中倒入油,油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时,将鸡肉一块一块的放入锅中,炸制8分钟左右,变成金黄色即可捞出,沥干油份后食用。
学习啦在线学习网 小贴士:如果时间允许的话,最好能将鸡肉腌制12小时以上,这样的话鸡肉更容易入味;炸制的东西表层会有油,炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份,这样吃起来口感会更好;牛奶也可以用清水代替,目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上。但用牛奶,炸出来的鸡肉味道更香;最好能使用玉米淀粉,因为它炸出来表皮会很脆,如果实在是没有的话,也可以用土豆淀粉代替吧。
炸鸡的做法——脆皮炸鸡
学习啦在线学习网 食材主料:三黄鸡1000g、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋两个、白糖两匙。
1、买的三黄鸡,叫店家给你剁成块状,回家之后洗净沥干;
2、生姜切成末;
学习啦在线学习网 3、剁好的几块放入料酒;
学习啦在线学习网 4、加入生姜末,盐,白糖适量,五香粉腌制30分钟;
5、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀,不用加清水;
6、锅里放多一点的油;
学习啦在线学习网 7、油温6成热时候下入鸡块,炸到几块金黄色时就可以捞出。
小贴士:做脆皮鸡要先腌制,让味道充分的进入肉里,不然是没有味道的哦~
学习啦在线学习网 炸鸡的做法——韩式炸鸡
食材准备:童子鸡1只、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、啤酒适量、姜末适量、小葱适量、蒜末三瓣、面粉适量。
制作步骤:
学习啦在线学习网 1、将童子鸡洗净,去尾和头。
学习啦在线学习网 2、童子鸡剁小块,洗净沥干。
3、放入碗中加入葱段、姜末、蒜末,啤酒半罐(料酒也可以),蚝油两大勺,生抽一勺,盐3小勺。
4、搅拌均匀,腌制两小时左右。
学习啦在线学习网 5、两小时后,打入1只鸡蛋,搅拌均匀。
学习啦在线学习网 6、沾好面粉准备下锅。
7、起油锅下鸡块,中小火慢慢炸。
学习啦在线学习网 8、一锅炸好捞出来控油。
9、放在盘上。
10、倒上黑啤酒就可以美美的品尝了!
小贴士:腌鸡肉的时候带上手套给它们按摩几次更入味。
炸鸡的做法——香酥炸鸡
学习啦在线学习网 食材明细:翅中6个、低筋面粉适量、脆浆粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量、油适量、水适量、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、砂糖适量、黑糊椒适量、盐、适量。
做法步骤:
学习啦在线学习网 1、将翅中冼净,沥干水份,以所有腌料腌制30分钟(时间久些更好)入味备用。
学习啦在线学习网 2、将所有原料B混合调制成糊状备用。
3、将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉。
4、再裹上做法2的面糊。
5、最后再裹上面包糠备用。
6、在锅中加入油,中火烧热,放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟,再转中火炸1分钟至金黄即可。
小贴士:脆浆粉是由多种原料调制而成,由低筋面粉250克、生粉50克、盐2.5克及澄面粉30克、泡打粉少许自行制作,油炸时将鸡外层裹上脆浆粉后,可使炸熟的鸡翅表皮更加香脆哟!
脆皮炸鸡腿的美味小窍门
1、可以在鸡腿上划几刀,不仅会更入味,也更容易熟。
2、调面糊的时候要不要太稀也不要太干,粘稠状能均匀挂糊的最好。
学习啦在线学习网 3、炸的时候要注意火候,不要炸糊了。建议厨房新手们用中火来炸,如果怕没炸透,就再复炸一次。
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