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五仁月饼的做法

时间: 晓琼996 分享

  中秋节吃月饼相传始于元代。下面是学习啦小编为你带来的五仁月饼的做法,一起来看一看吧。

  五仁月饼的做法

  五仁月饼的所需材料

  五仁月饼的步骤

学习啦在线学习网   1.准备饼皮,盆内倒入转化糖浆和花生油,搅拌均匀;

  2.再放入枧水2g搅拌均匀;

学习啦在线学习网   3.将面粉和奶粉过筛到盆内;

学习啦在线学习网   4.用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团,盖上保鲜膜静置1小时;

  5.铁锅中倒入糯米粉;

学习啦在线学习网   6.小火加热将糯米粉炒熟备用;

  7.烤盘内倒入瓜子仁、花生仁、核桃仁,以200度,中层烤5分钟左右,再放入黑芝麻烤3分钟,晾凉后去除花生皮;

  8.将所有果仁倒入保鲜袋,用擀面杖擀碎或者敲碎;

  9.将其倒入盆中;

  10.倒入少许白酒;

学习啦在线学习网   11.放入白砂糖搅拌均匀;(糖量可根据自己口感添加)

  12.将冰糖稍微敲碎放入;

  13.将葡萄干稍微切碎放入,搅拌均匀;

  14.倒入水、花生油和熟糯米粉,将馅料揉成团,不容易散开即可;(不要用生水,防止馅料容易变质)

  15.将五仁馅分成56克每个,饼皮分成19克每个,我的月饼模具是75克,饼皮和馅料的比例用的三七和二八的中间值;(大家可以根据自己的模具定大小)

  16.取一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面;

学习啦在线学习网   17.将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料;

学习啦在线学习网   18.在面团上抹一层薄薄的面粉;

学习啦在线学习网   19.将其放入模具中;

学习啦在线学习网   20.放在烤盘上按压;

学习啦在线学习网   21.压出花纹即可成形;

  22.可以压出任意自己喜欢的花纹;(如果没有不粘烤盘,需要在烤盘内垫油纸)

  23.表面喷上一层水;

  24.送入预热200度的烤箱烤5分钟,至花纹定型;

  25.取出,刷上一层蛋黄液;

  26.继续烤15分钟至表面上色即可出炉;

  27.成品图~~味道还不错,只不过小狼更喜欢饼皮厚一些,下次再做的时候就有经验啦。

  月饼保质期长是否等于防腐剂多

  很多消费者认为月饼保质期越短,添加的防腐剂越少。但专家指出,月饼的保质期因其原料、工艺和包装方式而有所差异,要区别对待。

  大多数月饼保质期在30至90天之间,而少数现做现卖的散装月饼保质期只有十几天。其实,部分保质期长的月饼确实比别的月饼多含防腐剂,但很多月饼保质期长还有两个原因:

  一是包装盒内放置了袋装的防腐剂、干燥剂或抗氧化剂来延长月饼存放时间,而非月饼本身添加;

  二是含糖和油多的月饼本身就不易变质。

  月饼包装上所标的保质期通常指在25℃左右存放于干燥阴凉处时的保质期,但有的月饼没有办法达到恒定的保存条件,所以购买时不光要看保质期,还要看保存环境。

学习啦在线学习网   在这里要提醒广大朋友,只要在买月饼的时候留心看下包装上的配料表,就可大概知道月饼里有没有添加过多的糖和油脂以及防腐剂。

  大多数月饼都含有以下四种成分中的一种或两种:丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾。丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾是月饼最常用的防腐防霉保鲜剂,只要是在国家规定的范围内严格添加,对人体是无害的。

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