麻辣孜香烤鱼怎么做
麻辣孜香烤鱼怎么做
学习啦在线学习网 烤鱼是一种鱼类,是经过认认真真的去烤制之后的美食,怎么做麻辣孜香烤鱼？小编整理了关于麻辣孜香烤鱼的做法，希望对大家有帮助!
麻辣孜香烤鱼的做法
材料：鲫鱼三条
学习啦在线学习网 干辣椒碎、花椒面(现磨)、孜然粒、盐、料酒、糖、胡椒粉(现磨)、姜丝、蒜片、五香粉少许、香葱
做法：
学习啦在线学习网 1、鲫鱼宰杀洗净，去腹部黑膜，用厨房用纸吸去多余水份;(也可由卖鱼的店家代为宰杀，回家自己再清洗清洗)
2、将香葱和一部分孜然粒放置待用，所有调料与鱼混合码味半小时以上;(放冰箱哈)
学习啦在线学习网 3、烤箱预热200度10分钟;烤网刷油、烤盘铺好锡纸
4、将码好味的鱼放在烤网上，再将剩下的孜然粒洒在鱼身上，连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右
5、戴好隔热手套，将鱼取出刷油，烤箱温度调至250度，洒上葱花再烤5-10分钟即可。
温暖贴士：
学习啦在线学习网 1、干辣椒碎最好是那种炒过的干辣椒，再用碓窝(类似擂钵，好像是生铁铸成的)擂出来的，颗粒比机器搅打出来的更粗，但香味更甚;
2、现磨的花椒、胡椒更香，没有研磨瓶的话，直接用买来的粉状亦可;
学习啦在线学习网 3、鱼码味的时候，将部分调料填于鱼腹之中，码味最好存放于冰箱中;
学习啦在线学习网 4、没有孜然粒用孜然粉也行。
希腊烤鱼的做法
原料：
鱼一条(2斤)，蒜4瓣(切成蒜茸)，洋葱1个，切丝，番茄1个(切粒)，香菜碎半杯，柠檬片数片，干白葡萄酒11/2杯，水1/2杯(用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好)，黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁少许，橄榄油1汤匙。
制作方法：
1，将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥。
2，烤箱预热至180度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。
学习啦在线学习网 3，烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身。
学习啦在线学习网 4，将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。放入已预热的烤箱内，以180度烤35分钟。
5，鱼烤好后，去掉锡纸。以黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒做点缀，即可。
锡纸烤鱼的做法
主料：鱼1条
学习啦在线学习网 配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺
调料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，盐1茶匙，番茄酱或番茄沙司2勺
制作方法：
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
学习啦在线学习网 2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
学习啦在线学习网 3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
学习啦在线学习网 4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
学习啦在线学习网 6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
学习啦在线学习网 8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
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