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松露巧克力的自制方法攻略

时间: 锦晖1117 分享

  一颗松露,竟可以让我久久不能忘怀……夏日,做一颗让人回味深长的松露。以下是学习啦小编为您整理的松露巧克力的做法,希望您喜欢。

  松露巧克力的成品图

  松露巧克力的食材

  松露巧克力的做法步骤

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解1

  1. 将半根香草荚籽加入淡奶油。(香草荚别丢,可以制作香草糖。)

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解2

  2. 微波炉加热30s,蒙上保鲜膜15min提味。

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解3

  3. 加入巧克力币、黄油及转化糖隔水加热融化(温度低于60°C),加入橙味酒,搅拌均匀。

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解4

  4. 密封冷藏1.5h以上,直至全部变硬。

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解5

  5. 迅速捏团,一粒大概9g左右,无需很圆。

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解6

  6. 2/3黑白巧克力混合隔水加热融化至45°C,加入剩余1/3巧克力搅拌融化,温度降到27°C左右,再次隔水加热到31°C完成调温。 (调温过的巧克力吃起来更顺滑,更易保存!当然大冬天的气温低,不调温也是可以凝固的。)

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解7

学习啦在线学习网   7. 用牙签叉巧克力夹心到巧克力液中裹一圈,甩去多余巧克力液,裹满可可粉,自然凝固即可。

学习啦在线学习网   外层巧克力将夹心的香味紧紧锁住……直到唇齿间的融化释放!

  (图片好时可可粉)

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解8

学习啦在线学习网   8. (外层法芙娜可可粉,封面也是法芙娜。)

学习啦在线学习网   高于25度容易融化

学习啦在线学习网   最佳储存条件:10-18℃ 相对湿度≤65%,建议密封避光保存。

  最佳品尝温度:11-15℃

学习啦在线学习网   建议1周左右食用完哦~

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解9

  9. 外层好时可可粉

回味深长的松露巧克力Truffe en chocolat的做法图解10

  10. 好时可可粉

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