学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 菜谱 > 好吃的奶油咖喱蟹要如何做

好吃的奶油咖喱蟹要如何做

时间: 映芳735 分享

好吃的奶油咖喱蟹要如何做

  尚蒂伊奶油也称香草味鲜奶油。在意大利,尚蒂伊奶油是由鲜打发奶油和蛋奶冻混合而成。好吃的奶油咖喱蟹应该要怎么做呢?下面,学习啦小编来为你介绍奶油咖喱蟹的做法。

  奶油咖喱蟹的主料辅料

  • 主料
  • 海蟹

    4个
  • 咖喱

    20g
  • 奶油

    25g
  • 辅料
  • 洋葱

    1个
  • 青红椒

    200g
  • 大蒜

    6瓣
  • 面粉

    15g
  • 白酒

    适量
  • 黑胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 适量

  奶油咖喱蟹的做法图解

学习啦在线学习网   1.用刷子将蟹洗净,扳开,去除胃与底盖,切大块,蟹盖用水煮开待用。

学习啦在线学习网   2.青红椒切块,(红辣椒要有辣味的)洋葱切块,锅热放黄油,放面粉炒香待用。

  3.锅热放黄油,放蒜末爆香,放洋葱块煸炒一会儿,放咖喱粉煸炒。

  4.放入蟹块煸炒一会,放盐,白酒,黑胡椒粉,放白糖,清水,青红椒,煮8--10分钟。

学习啦在线学习网   5.视蟹汁的多少,再放入一些炒好的面粉,轻轻搅拌,煮二分钟。(这样汤汁比较浓郁.)

  6.把煮好的蟹盖与蟹肉摆好,装盆,既可!

  制作奶油的方法

  1、油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%,0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中,搅拌乳化、急冷捏和,得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃~25℃范围内为9.2~13%。

学习啦在线学习网   将人造奶油品温调整到25℃,把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气,即加工成水包油型打稠奶油。

学习啦在线学习网   鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。

  2、油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成,水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中,搅拌乳化、急冷捏和,制成人造奶油。在5~25℃范围内,油相的固体脂含量为7.2~7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气,结果相同。

咖喱蟹的相关做法:

1.8种咖喱的做法推荐

2.盐焗蟹的做法

3.咖喱蟹的好吃做法有哪些

4.咖喱蟹的4种美味做法

5.咖喱蟹的不同好吃做法

1538034