菜谱鸡块做法
学习啦在线学习网 鸡肉的做法多种多样。我们很少会整只鸡来烹制,多数是切成鸡块,今天,学习啦小编为大家整理了美味的鸡块做法,希望大家喜欢!
香草鸡块的做法
材料
原材料:
鸡腿肉1磅,面包糠1/2杯,黄油1/2汤匙。
调料:
盐1/2茶匙,黑椒粉1/2茶匙,红椒粉1/2茶匙,迷迭香1/4茶匙,罗勒1/4茶匙,百里香1/4茶匙,糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,菜油3汤匙。
做法
一、把调料全部集中在一碗里;
二、搅拌均匀;
三、鸡肉切成象麻将大小的块儿,倒入调料液,抓拌均匀后面上盖盖子静置1小时或以上;
学习啦在线学习网 四、到了要烹调时,先预热烤箱400°F,把面包糠倒入鸡肉碗里,用手翻拌均匀;
五、在烤盘里抹一层黄油允1/2汤匙;
六、均匀地铺上鸡块,入烤箱烤25-30分钟,直到把鸡肉烤熟。
小诀窍
一、建议用能放入烤箱用的玻璃烤盘,烤食物后用水泡约1小时或以上,比较容易清洗,也省了锡纸;
二、鸡块用面包糠裹着烤一来口感松香,二来容易烤洗盘。
甜酸鸡块的做法
材料
原材料:
鸡腿肉 约1磅
学习啦在线学习网 菠萝肉 约100克
调料:
盐 适量
生抽 1汤匙
糖 适量
胡椒粉 1/2茶匙
料酒 1汤匙
麻油 1茶匙
玉米淀粉 2汤匙
面粉 1汤匙
做法
一、把肉分成象女士麻将大的块儿,长宽约2公分吧,加入盐1/2茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙,用手抓匀,放隔夜入味,到要做菜时取出,加入2汤匙玉米淀粉、面粉1汤匙和水2汤匙,搅拌均匀,让肉块面上沾上面浆;
学习啦在线学习网 二、放入不粘锅中慢火煎成金黄色;
学习啦在线学习网 三、有煎肉的同时,腾出手兑碗汁,用一碗放水1/3碗、甜酸酱2满汤匙、玉米淀粉1汤匙、白醋1汤匙、糖适量、麻油1茶匙,搅拌均匀;
四、将菠萝切成块,用盐水泡一泡,捞起滤水备用;
学习啦在线学习网 五、锅置炉上,开大火,倒入碗汁烧至起大泡;
学习啦在线学习网 六、倒入鸡块,稍翻拌,再倒入菠萝块,翻匀即可上碟。
小诀窍
一、鸡肉加适量的淀粉,可以在肉块表面产生一层膜,很吸汁,不用炸而改用煎,感觉没那么油腻;
学习啦在线学习网 二、甜酸汁在亚洲人柜有售。如果找不到可以用糖、白醋或柠檬汁兑也可以,甜酸度最好在煮之前用舌尖先试试;
三、碗汁加上麻油是为增香和使食物鲜亮些。
鸡的其他做法——麻辣白切鸡
材料
鸡半只,葱,姜,八角,桂皮,香叶,花椒粒,白芝麻,蒜末,香菜,辣椒油,生抽,盐适量
做法
学习啦在线学习网 1、鸡清洗干净,锅中放入水(没过鸡),加入生姜、桂皮、香叶,大火烧开,转小火煮30分钟左右。
学习啦在线学习网 2、取出鸡,切片,摆入盘中。
3、制作麻辣汁:生抽、辣椒油少许、盐、鸡精适量混合均匀。
4、将麻辣汁淋在鸡肉上。
5、锅内热油,放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香,淋在鸡肉上,撒上香菜即可。
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