糖醋黄花鱼的做法

糖醋黄花鱼的做法

　　糖醋黄花鱼是一道可延年益寿的菜肴，收录在《中国益寿食谱》里。其主要功效是补肾健脑。以下是学习啦小编为大家整理的关于糖醋黄花鱼的做法，供大家参考!

　　糖醋黄花鱼制法一

　　烹制材料

学习啦在线学习网 　　材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)

学习啦在线学习网 　　糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)

学习啦在线学习网 　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)

　　烹制工艺

学习啦在线学习网 　　1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。

　　2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。

　　3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。

　　4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。

学习啦在线学习网 　　5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。

　　6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

　　糖醋黄花鱼制法二

　　基本材料

学习啦在线学习网 　　大黄花鱼1条(约500克重)，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

　　制法

学习啦在线学习网 　　在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

　　功效

　　补肾健脑。

　　用法

　　佐餐食，每日1次。

　　应用

　　适用于肾虚引起的记忆力减退者。

　　厨神贴士

学习啦在线学习网 　　1、要让鱼炸时不易脱皮，可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。

学习啦在线学习网 　　2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。

学习啦在线学习网 　　3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。

学习啦在线学习网 　　4、用大葱代替青葱，可使煮好的糖醋酱汁更好吃;煮酱汁时应顺一个方向轻搅，煮至沸腾便可。

　　5、黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。