烹饪比目鱼的做法
学习啦在线学习网 在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。下面学习啦小编为大家分享烹饪比目鱼的做法。
烹饪比目鱼的做法：糖醋比目鱼
材料
新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜
做法
1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段
学习啦在线学习网 2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟
学习啦在线学习网 3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出
4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。
烹饪比目鱼的做法：煎糟比目鱼
材料
阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料糟泥50克，花雕酒50克，盐25克，啤梨酱(草莓酱15克与糖醋汁15克混合)30克，色拉油100克。
做法
学习啦在线学习网 1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐腌制3小时。
学习啦在线学习网 2、将腌好的比目鱼用水洗干净，再用干布吸干表面的水分待用。
3、锅上火烧热后滑油，再放入色拉油烧至六成热，将比目鱼肉入锅小火煎成两面金黄后取出装盘，配上啤梨酱上桌即可。
小诀窍
特点
糟香浓郁，鱼肉鲜美，肥而不腻，佐以啤梨酱更是别具风味。
糟泥
专门酿花雕酒用的香糟。在各地南货店或调料批发市场有售。
烹饪比目鱼的做法：比目鱼头豆腐汤
材料
学习啦在线学习网 比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量
做法
1.锅热下油，爆些姜片。
2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。
学习啦在线学习网 3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。
学习啦在线学习网 4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
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