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西餐烹饪的教学有哪些流程

时间: 春燕1108 分享

  现在的西方文化逐渐的被大家所认识和接受,那么在接受的时候同样的爱上了西餐的享用,如果想要制作西餐那么应该掌握什么样的方法技巧呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐烹饪的教学,希望能帮到你。

  西餐烹饪的教学:脆皮鲜奶甜甜圈

  材料

  原味面包甜甜圈数个,脆皮粉浆:1000公克,低筋面粉600公克,糯米粉90公克,吉士粉20公克,泡打粉60公克,日本太白粉30公克,猪油40公克,香草粉30公克

  做法

  1.原味甜甜圈以180℃的热油炸至外表呈金黄色时即捞出沥干油分。

学习啦在线学习网   2.将作法1炸好的甜甜圈放在通风处待凉,表面不需沾糖,备用。

学习啦在线学习网   3.将所有脆皮粉浆材料中的粉类先以筛网过筛。

学习啦在线学习网   4.将作法2中筛好的材料放入钢盆中,加入水以打蛋器搅打均匀。

  5.将作法4的粉浆持续搅打至打蛋器拉起时粉浆能呈直线滴落。

  6.将放凉的原味甜甜圈放入作法5的粉浆中均匀沾裹一层。

学习啦在线学习网   7.热锅,倒入足以盖过甜甜圈的油量,烧热至约180℃时,放入作法6沾好粉浆的甜甜圈油炸,并不时捞除油面上的小屑屑。

学习啦在线学习网   8.将甜甜圈继续炸至呈金黄色,捞出沥干油分即可。

  西餐烹饪的教学:香肠鸡肉蘑菇比萨

  材料:

  1.面粉。

  2.顶料:以奶酪和意大利辣香肠为主,其余根据自己的喜好和条件配。我这里加了鸡脯肉、蘑菇、青椒、洋葱、大蒜、黑橄榄。如果没有意大利辣香肠,可想办法用其它香肠代替。

  3.番茄酱:我买的是意大利牌子,在美国,大多数超市都有。国内现在瓶装食品不够安全,建议朋友们自己做。也不难,就是把新鲜番茄取皮粉碎,锅底加一点油,再加上自己喜欢的调料炒香就行。

  做法

  1. 发面:温水里面加发酵粉和面,和好的面揉匀,外面上一层油发酵,面要软和。发酵粉可能效果好一点,因为酵母发出来的面有点酸。这个不会的可问问妈妈们。

  2. 烤炉打开预热。家里没有烤炉的朋友,可以用微波炉。火候自己掌握。

  3. 准备好比萨锅:超市应该有卖的,我这个还是中国产品呢。因为烤炉很大,感觉能源有些浪费,就决定做两个,另一个锅是用烤炉上自带的一个小平锅。如果没有这种比萨锅,可用没有手柄的不粘平锅代替。

  4. 压比萨饼:锅底倒一层橄榄油,把发好的面压平,饼上均匀地留一些小坑坑。

  5. 加番茄酱:如果喜欢吃硬饼的,就先把饼放到烤炉烤9分钟,再加番茄酱。如果喜欢吃软饼的,就直接开始加番茄酱,要均匀。很多人不喜欢吃手头的干饼饼,就把番茄酱加满。

  6. 加奶酪:要均匀。

  7. 加香肠:很多比萨店里最便宜的比萨就到这里为止,我们当然要更好的。

  8. 加其它顶料:一样一样加,要均匀。

学习啦在线学习网   9. 上烤炉: 先把温度调到烤面包的温度,美国的炉子是华氏度,我用380度。摄氏度大概200度吧。烤18分钟后改到烧烤,烤2分钟。

  10. 这就是最后出炉的比萨了,注意,不要直接在比萨锅里切,会把锅上的不粘涂层刮坏的。因为比萨上有橄榄油,可轻轻移到一块塑料菜板上切。我这里的图是切好后又移回到比萨锅里的。

  西餐烹饪的教学:布朗尼蛋糕

  材料

学习啦在线学习网   可可粉 15g,苦甜巧克力 150g,无盐奶油 120g,蛋 2颗,低筋面粉 85g,盐 少许,核桃 80g,糖 30g,糖粉 少许

  做法

  1、将所有材料称好准备好,核桃先放进烤箱以120度烤10分钟,低粉、可可粉过筛两次混合备用。

  2、将可甜巧克力切小块、奶油切小块,隔水加热融化搅拌备用。

  3、蛋打散后将糖分次慢慢加入,打发至乳白状,再加入2.奶油巧克力搅拌均匀。完全均匀后将混合过筛的低粉与面粉还有盐加入,再次搅拌均匀(但,不要过度搅拌噢)

  4、步骤3.完成后呈现糊状,将烤好的核桃捣碎加入混合均匀。

学习啦在线学习网   5、烤箱预热180度,烤模铺上烤纸将巧克力面糊倒入敲一敲抹平,送入烤箱以180度烤30分钟,时间到用牙签搓一下中间,如果会沾面糊上来就继续再烤一下!

  6、完成后将布朗尼从烤箱移出,放凉洒上糖粉及可。

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