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椒盐肘子的做法

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学习啦在线学习网   椒盐肘子是一道山东省的汉族名菜,属于鲁菜系,形似猪肘,外焦里嫩,有椒盐香味,佐酒最宜。你想知道椒盐肘子是怎么做的吗?下面学习啦小编给你介绍一下椒盐肘子的做法。

  1.椒盐肘子的制作材料

学习啦在线学习网   主料:猪肘1000克

  辅料:榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克土豆一个

学习啦在线学习网   调料:花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克

  2.椒盐肘子的做法

  1.选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5厘米见方的块;

学习啦在线学习网   2.用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15厘米的圆形;

  3.将鸡蛋180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁;

  4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;

  5.然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉;

学习啦在线学习网   6.素肘子切成2厘米见方的块;

  7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;

  8.葱白切成5厘米长的段,再切成开花葱;

  9.精盐炒香加花椒粉成椒盐;

学习啦在线学习网   10.甜酱加糖、香油等调成味碟;

  11.炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。

  3.椒盐肘子的营养分析

  土豆

学习啦在线学习网   1. 和中养胃、健脾利湿。

学习啦在线学习网   土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

  2. 宽肠通便。

  土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

  3. 降糖降脂、美容养颜。

学习啦在线学习网   土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

学习啦在线学习网   土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

学习啦在线学习网   4. 补充营养、利水消肿。

学习啦在线学习网   土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

  鸡蛋

  1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

学习啦在线学习网   3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。[1]

  黄豆

  1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;

  2. 黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

  3. 黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用;

  4. 黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似,可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物,不但经济、有效,而且绝无副作用;

  5. 黄豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有疗效;

  6. 吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春;

学习啦在线学习网   7. 黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;

学习啦在线学习网   8. 黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

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