5种香菇的做法
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。那么,大家知道香菇怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你介绍5种香菇的做法。
1、小鸡炖蘑菇的做法
食材:
学习啦在线学习网 仔鸡 (适量)、香菇 (适量) 、松茸菇 (适量) 、葱姜 (适量) 、干红辣椒 (适量) 、大料 (适量) 、香叶 (适量)
做法:
1.将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时,仔鸡切块,清水浸泡去血水,将水烧开后,将鸡块焯一下
2.葱姜改刀备用,热油锅将焯好的鸡块煸炒,加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
学习啦在线学习网 3.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐,加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟
4.放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可
2、酱炒香菇的做法
食材:
学习啦在线学习网 香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法:
学习啦在线学习网 1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
学习啦在线学习网 3、锅中放油,入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
学习啦在线学习网 5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
学习啦在线学习网 6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
3、香菇肉末豆腐的做法
食材:
豆腐 (1块)、肉末 (适量)、 香菇 (适量)
做法:
学习啦在线学习网 1.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料;
学习啦在线学习网 2.烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
学习啦在线学习网 3.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;再加入点盐和酱油调味;
学习啦在线学习网 4.锅中加入适量的水煮开;水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟;再加入准备好的水淀粉勾芡;
5.大火, 待芡汁收到浓稠时关火;盛入碗中, 表面上撒些小葱末。
4、黑胡椒烤香菇的做法
食材:
原料:新鲜香菇12朵(可以适量)、黑胡椒碎、辣椒碎、盐、橄榄油、白芝麻
做法:
1、香菇洗净,剪刀剪去香菇柄;用刀给香菇表面切出十字花刀;
学习啦在线学习网 2、香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀;
3、倒入橄榄油,拌匀,腌制10多分钟;
学习啦在线学习网 4、把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上,撒上白芝麻;
5、烤箱预热200度,中层,上下火,烤制15分钟即可。
5、香菇蒸鸡的做法
食材:
鸡大腿一只 、干香菇5朵 姜一块 、大葱半根 、料酒2汤匙(30ml)、盐1/4 茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)、蚝油4匙(60ml)、香油1/2茶匙(3ml)
做法:
学习啦在线学习网 1.将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理),切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段,姜去皮切成大片。
学习啦在线学习网 2.将鸡腿肉,葱段和姜片放入容器中,加入料酒,盐,糖,生抽,老抽,蚝油和香油,搅匀后盖上盖子,研制20分钟。
3.锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡腿肉,葱段,姜片和腌料汁都倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇,继续炒2分钟。
4.截止到这个步骤,足以出锅食用。但如果放入蒸锅,或蒸炉(备注:非微波炉)继续蒸15分钟,味道会更好。
5.吃之前,撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
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