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鱼香茄子煲的4种家常做法

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鱼香茄子煲的4种家常做法

学习啦在线学习网   国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。接下来学习啦小编给你推荐鱼香茄子煲的4种家常做法。

  鱼香茄子煲的家常做法一

学习啦在线学习网   鱼香茄子煲的材料

学习啦在线学习网   主料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。

  鱼香茄子煲的做法

  ①长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

  ②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

  ③趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

  鱼香茄子煲的家常做法二

学习啦在线学习网   鱼香茄子煲的材料

  茄子500克  香葱3棵  生姜1小块  大蒜8瓣  淀粉适量  食用油500克  (实耗75克)  酱油2小匙  料酒3小匙  香醋1小匙  豆瓣酱1大匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙

学习啦在线学习网   鱼香茄子煲的做法

  1.将茄子切成滚刀块;锅中放入油,待油温升至九成热时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,沥干;葱、姜、蒜洗净切末;

  2.锅内留底油,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;

学习啦在线学习网   3.然后放入茄子,加料酒、酱油、盐后炒匀,再加入一碗水,用大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋调味,最后用水淀粉勾芡即成。

  注意

  柔软润香,鲜咸适口。可用小火多焖一会,以使茄子更软、更入味。

  鱼香茄子煲的家常做法三

学习啦在线学习网   鱼香茄子煲的材料

学习啦在线学习网   茄子,牛肉馅,辣椒,油豆腐,葱末,姜末,蒜末,豆瓣辣酱,麻油,生抽,老抽,盐,白糖,干辣椒,水淀粉,生粉1小匙,清水2大匙

  鱼香茄子煲的做法

学习啦在线学习网   1.茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;

学习啦在线学习网   2.牛肉碎腌一下比较好。

  3.锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;

  4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分

  5.炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;

学习啦在线学习网   6.加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟。

学习啦在线学习网   7.放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤,最后下入油豆腐。

  8.大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;

学习啦在线学习网   9.盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。

  鱼香茄子煲的家常做法四

  鱼香茄子煲的材料

学习啦在线学习网   茄子200g,肉馅80g,调料:料酒5g,酱油10g,盐8g 醋5g,糖5g,淀粉3g,葱3g,姜3g,蒜3g,味精lg 豆瓣辣酱5g

  鱼香茄子煲的做法

  1、茄子洗净去皮、去蒂,切段后放入盐水中浸泡后,控干水份。

学习啦在线学习网   2、葱、姜、蒜均切成末,肉馅加入料酒搅拌后备用。

学习啦在线学习网   3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁。

学习啦在线学习网   4、锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

学习啦在线学习网   5、锅内留少许油,加热后放入肉馅、豆瓣辣酱,煸炒至脱生,放入茄条,不停地煸炒,待茄条炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。


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