鱼香茄子煲的4种美味做法

鱼香茄子煲的4种美味做法

学习啦在线学习网 　　茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。你想了解好吃美味的鱼香茄子煲要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐鱼香茄子煲的4种美味做法。

　　鱼香茄子煲的美味做法1

　　材料

　　茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g　醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣酱5g

　　做法

　　1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。

学习啦在线学习网 　　2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。

学习啦在线学习网 　　3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。

　　4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

学习啦在线学习网 　　5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

　　鱼香茄子煲的美味做法2

　　材料

　　主料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青，红椒粒20克，上汤1杯，绍酒，蒜茸，葱花，深色酱油，香油各适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　①长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

学习啦在线学习网 　　②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

　　③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

　　鱼香茄子煲的美味做法3

　　材料

学习啦在线学习网 　　长茄子2条，猪肉馅80克，胡萝卜50克，冬笋50克，水发木耳30克，香菜2棵，红尖椒少许，杭椒两根(这两样可以省略)，豆瓣酱50克(怕辣可减少)，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，鸡粉

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、所有配菜洗净，胡萝卜切丝，冬笋切丝后氽水备用，木耳泡发后洗净摘好(若用的大木耳就要切丝)，红尖椒切丝，杭椒切粒，姜蒜剁成末。

　　2、茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡十分钟以上捞起沥干水份备用，猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒、生抽、生粉拌匀。

学习啦在线学习网 　　3、锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸。

　　4、至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。

　　5、锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀。

　　6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色，肉香扑鼻。

学习啦在线学习网 　　7、然后再把笋丝、胡萝卜丝、木耳，倒入翻炒几下。

　　8、再把炸过的茄条放入，加入适量生抽、少许老抽、适量白糖、小半碗高汤或清水翻匀。

学习啦在线学习网 　　9、大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，再用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油。

　　10、瓦煲底抹上层芝麻油，小火烧热后，铺上香菜。

学习啦在线学习网 　　11、在煮好的茄子里加入红尖椒丝，再全部倒入瓦煲里，淋点辣椒油，加盖，小火焖5分钟左右。

　　12、揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花、香菜。

　　鱼香茄子煲的美味做法4

　　材料

学习啦在线学习网 　　茄子500克　　香葱3棵　　生姜1小块　　大蒜8瓣　　淀粉适量　　食用油500克　　(实耗75克)　　酱油2小匙　　料酒3小匙　　香醋1小匙　　豆瓣酱1大匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙

　　做法

　　1.将茄子切成滚刀块;锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干;葱、姜、蒜洗净切末;

　　2.锅内留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;

　　3.然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。

　　注意

学习啦在线学习网 　　柔软润香，鲜咸适口。可用小火多焖一会，以使茄子更软、更入味。