学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

美味的香辣干锅鸡做法

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   其实对于干锅鸡的做法应该不是很难,最为关键的要了解有哪些配料以及制作过程的小细节,那么就可以非常简单的把这道美食变成餐桌上的常客了,所以喜欢吃的你,不妨自己动手做干锅鸡吧。下面,学习啦小编来为你介绍美味的香辣干锅鸡做法。

  香辣干锅鸡的美味做法1

  材料

  主料:新鲜鸡翅(翅中与翅根),红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

  做法

学习啦在线学习网   鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

  2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

  3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

  香辣干锅鸡的美味做法2

  材料

  主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)

  调料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱

  做法

学习啦在线学习网   1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。

  2、煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡肉颜色泛黄。

  3、加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。

  4、锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。

  5、最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦!

  香辣干锅鸡的美味做法3

  材料

学习啦在线学习网   豆油伯缸底酱油40cc、去骨鸡腿4支、蒜仁20颗、姜1块、辣椒2条、九层塔100公克、绍兴酒90cc(可用其他黄酒取代)

  做法

  1、去骨鸡腿切大丁(约麻将大小)备用。

  2、锅中不加油放入鸡腿肉,放入时鸡皮朝下煎至鸡肉焦黄、锅底出油、鸡皮起泡泡为止(要跟食物借油,所以不用另外加油)

学习啦在线学习网   tips:煎鸡皮的时候,一开始飘出的味道是鸡肉的腥味,这个腥味来自于鸡皮以及其底下的油脂,如果在烹调的过程中,没有把鸡的油逼出来,鸡的腥味就不会散,后面就必须用大量的辛香料去压制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。

  3、放入蒜仁、姜片,跟鸡肉翻炒在一起持续爆香。

  4、加入缸底酱油以及绍兴酒,加锅盖烧10分钟。

学习啦在线学习网   tips:在家里使用瓦斯炉时,在这个步骤要把锅子拿开,才把酒加进去,加好后才放回瓦斯炉。因为家里的瓦斯炉的抽风机比较矮,如果锅子没有拿开就加酒,酒加入后火会一阵烧上来,危险的地方是若这火被吸到抽油烟机里面后,油烟机管路内有很多的油垢,这火烧到油垢是会造成失火的喔!

  5、打开锅盖将汤汁收干。

学习啦在线学习网   6、加入九层塔拌炒至出香味,再加入辣椒,持续收汤汁收到全干没有水份后,盛盘即可。

  香辣干锅鸡的美味做法4

  材料

  材料:鸡腿2支、洋葱半个、葱3支、蒜头5个、香菜30公克、蒜苗1支、杏鲍菇1支、马铃薯1个、辣椒2支

  调味料:豆油伯辣豆瓣酱1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底酱油1大匙

  做法

  1、先将鸡腿去骨切丁,洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁,蒜头切片,蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。

学习啦在线学习网   2、先将杏鲍菇放入锅内干煎,煎熟后先拿起来放到盘子备用。tips:新鲜的菇类都不要水洗,若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗,就是蘑菇,但一样只用水在10秒内冲一下,接着擦洗就好。菇本身内有多糖体,所以干煎自然就会出水。

  3、先将鸡腿丁放入,鸡皮朝下煎香,因为要做干锅鸡,所以不要盖锅盖

  4、鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。

  5、炒到洋葱变半透明,接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。

学习啦在线学习网   6、放入蒜苗、辣椒、葱,并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。


学习啦在线学习网 看过“美味的香辣干锅鸡做法”的人还看了:

1.干锅鸡的做法有哪些

2.美味干锅的10种做法推荐

3.干锅排骨怎么才能做得好吃

4.干锅手撕包菜的好吃做法有哪些


911656