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杏鲍菇烧西兰花简单又好吃的做法

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  杏鲍菇和西兰花都是既营养丰富又好吃的食材,这道菜品不但清淡爽口很美味,还具有美容养颜学习啦在线学习网,而且菜色搭配也很好,适合解油腻哦。以下是学习啦小编推荐的杏鲍菇烧西兰花做法,欢迎阅读!

  制作杏鲍菇烧西兰花的食材

  好吃的杏鲍菇烧西兰花步骤

  1.西兰花掰成小朵,洗干净用冷水浸泡10分钟。

  2.杏鲍菇、胡萝卜洗干净。

学习啦在线学习网   3. 杏鲍菇、胡萝卜切成滚刀块。

学习啦在线学习网   4.起油锅,杏鲍菇入锅过油。

  5.胡萝卜入锅过油后盛出。

学习啦在线学习网   6. 再起油锅,葱姜入锅煸香后,西兰花入锅炒。

学习啦在线学习网   7.杏鲍菇、胡萝卜入锅炒。

学习啦在线学习网   8.加盐、味精炒。

学习啦在线学习网   9. 炒均匀即可出锅装盘。

  西兰花要不要焯水

  需要。

  其实西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。

  但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中,活性最高。在沸水中,氧化酶对热不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

  西兰花用要盐水泡原因

  西兰花花冠紧实、不易清洗,菜中间有时会藏有小虫。用盐水浸泡5分钟,这样处理后小虫等不易清洗的东西,就会很容易冲洗掉,而且放盐清洗也会减少维生素的损失,不妨一试。

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杏鲍菇烧西兰花简单又好吃的做法

杏鲍菇和西兰花都是既营养丰富又好吃的食材,这道菜品不但清淡爽口很美味,还具有美容养颜,而且菜色搭配也很好,适合解油腻哦。以下是学习啦小编推荐的杏鲍菇烧西兰花做法,欢迎阅读! 制作杏鲍菇烧西兰花的食材 好吃的杏鲍菇烧西兰花步骤 1.西兰花掰成小朵
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