蒜苔炒腊肉好吃又营养的做法图解
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，味道很好很有嚼劲的哦，蒜苔炒腊肉是一道很经典的家常菜，做法十分简单。小编给大家精心推荐的蒜苔炒腊肉做法，希望能够对您有所帮助!
制作蒜苔炒腊肉的食材
蒜苔炒腊肉好吃又营养的步骤
1.将蒜苔切成段
学习啦在线学习网 2.腊肉放入锅内蒸熟
3.蒸熟后拿出晾凉
学习啦在线学习网 4.用刀将蒸好的腊肉切成片状
学习啦在线学习网 5.锅内倒油后放入切好的蒜苔，
学习啦在线学习网 6.将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉
学习啦在线学习网 7.快速翻炒后倒入豆豉辣酱，
8.出锅前可按个人口味加少许食盐
挑选腊肉的方法
看颜色
选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。
看肉质的弹性
其次看肉质的弹性，市民可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。
闻味道
再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。
腊肉洗干净的方法
学习啦在线学习网 方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。
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