蚝油清蒸鱼怎么做
蚝油清蒸鱼怎么做?蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。学习啦小编特意为大家提供了蚝油清蒸鱼的做法，希望对你有所帮助。
蚝油清蒸鱼的做法一
食材：鱼1条，蚝油适量，葱姜蒜适量，胡椒少许。
做法：
学习啦在线学习网 1.鱼洗净，鱼身上划几道方便入味。
学习啦在线学习网 2.姜切丝，蒜拍碎，辣椒剁细，葱白切丝。
3.将切好的姜丝塞进鱼身上划的道里，鱼身均匀的抹上盐和胡椒。均匀撒上蒜蓉。
4.盘里铺几根葱白丝，把鱼放进去。先将水烧开，盘放进去，蒸个五六分钟的即可。
5.将盘取出，盘里蒸鱼的水倒干净，均匀摆上剁椒和葱白丝。淋上蚝油。
6.锅里倒油烧热，淋到鱼身上即可。
蚝油清蒸鱼的做法二
学习啦在线学习网 主料：鲈鱼中段200g，蚝油20ml。
辅料：葱适量，姜少量，蒜适量，淀粉适量。
做法：
1.准备食材：鲈鱼中段改刀，用蚝油腌一小会。
学习啦在线学习网 2.将葱姜蒜放入鱼肚中。
3.蒸锅放水，上气后放入鱼盘，蒸6分钟即可。
4.将鱼汤倒入锅中。
5.加入淀粉汁勾芡。
6.将芡汁浇在鱼身上，洒点葱花即可。鲜美可口，营养不流失。
蚝油清蒸鱼的做法三
食材：银鳕鱼1条，姜片适量，葱适量，蚝油适量，胡椒粉适量。
做法：
1.银鳕鱼解冻，晾干多余水分备用。
学习啦在线学习网 2.洗净并切好姜葱备用。
3.姜晾干多余水分的银鳕鱼均匀的刷上蚝油，两面都涂好，然后撒上胡椒粉。
学习啦在线学习网 4.锅里加水煮开后放入锅内隔水蒸8-12分钟。一盘鲜嫩可口的蚝油蒸银鳕鱼就做好了。
蚝油的食用方法
学习啦在线学习网 1.冷热食用皆适宜
学习啦在线学习网 蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2.和调味品混合有讲究
学习啦在线学习网 蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3.久煮会失去鲜味
学习啦在线学习网 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
学习啦在线学习网 4.与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
学习啦在线学习网 5.腌制食材的好调料
学习啦在线学习网 蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
6.忌高温烹煮
学习啦在线学习网 一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
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