干炸带鱼怎么做 干炸带鱼的好吃做法
炸带鱼是一道口味香咸的菜品，主要食材是带鱼、面粉。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。本文是学习啦小编整理的干炸带鱼的做法，希望对你有所帮助。
干炸带鱼做法一
主料：带鱼800克。
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
做法：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
干炸带鱼做法二
材料：鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。葱姜腌制20分钟入味。
做法：
1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。
2.将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，鱼两面拍干淀粉，然后放入带鱼段到7成热的油锅中，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，炸至两面金黄，最后盛入盘中即成。
干炸带鱼做法三
学习啦在线学习网 1.如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
2.将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
学习啦在线学习网 3.把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4.将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5.煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
学习啦在线学习网 6.在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
学习啦在线学习网 7.如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
干炸带鱼的营养价值
学习啦在线学习网 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3.经常食用带鱼，有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。
4.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
干炸带鱼的食用禁忌
1.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑狼疮患者忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
2.带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
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