土豆烧排骨美味又好吃的做法图解
土豆烧排骨以排骨、土豆为主要食材，加以其他一些配菜精制而成，在四川这个被江流环绕的巴蜀地带，土豆烧排骨的馨香早已传到街头巷尾，每家每户都对土豆烧排骨有着自己一套独特的烹饪做法。以下是学习啦小编推荐的土豆烧排骨做法，欢迎阅读!
制作美味又好吃土豆烧排骨的食材
制作美味又好吃土豆烧排骨的步骤
1.去皮土豆切块 ，泡入清水 ， 姜切片 ，葱切段 ，排骨砍成块。
2.锅入油， 放入姜片、八角、桂皮爆香 ，倒入排骨， 炒至微黄 ，淋入料酒、生抽、老抽，放入冰糖 ，炒至上色。
学习啦在线学习网 3.倒入少量清水，(水面没过排骨)大火烧开 ，关小火煮30分钟。
学习啦在线学习网 4.倒入土豆， 放入葱段 ，盖上锅盖，继续煮15分钟 ，至土豆软烂 ，放1勺盐， 撒入胡椒粉， 大火收汁至汤汁浓稠 ，淋入油，拌匀，就可以享用了!
土豆烧排骨的制作窍门
1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。
学习啦在线学习网 3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
学习啦在线学习网 5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。
土豆烧排骨的营养价值
排骨-猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足、阴虚纳差、湿热痰滞者。
土豆-低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。在法国，土豆被称作"地下苹果"，甚至，土豆内的维生素 C的含量比苹果还高。而中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜学习啦在线学习网等作用，时营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
土豆烧排骨是一道营养价值高的菜式，不仅适合于接待客人，体现文明礼节，还能给人体补充营养，这样色香味俱全的菜式，怪不得能够受到那么多人的青睐。
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