蒜香炸鱿鱼圈简单又好吃的做法
炸鱿鱼圈非常非常简单,而且又是老少皆宜的零食,吃起来的口感很酥脆,追剧的时候也可以吃,没事的时候也可以吃一点。以下是学习啦小编推荐的蒜香炸鱿鱼圈做法,欢迎阅读!
制作蒜香炸鱿鱼圈的食材
蒜香炸鱿鱼圈简单又好吃的步骤
学习啦在线学习网 1.鱿鱼两只,去掉头肠泥和软骨,去掉外面的黑膜,切成半厘米宽的圈,尾部留着炒来吃
2.大蒜切成细末
学习啦在线学习网 3.鱿鱼圈放入碗里,在加入大蒜末,淀粉,盐,五香粉拌均腌制片刻
4.腌好的鱿鱼圈在面包糠里裹上面包屑,
学习啦在线学习网 5.油温烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火炸至金黄色即可。
鱿鱼干泡发的做法
清水泡发
学习啦在线学习网 很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样,有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发,的确也能泡胀鱿鱼,可是在食用时你会发现,这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢?
陈村枧水泡发
学习啦在线学习网 先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。
将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制了。
学习啦在线学习网 陈村枧水:学名叫碳酸钾,是一种可使用碱水,有膨胀肉质的功效。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉,需要多次冲洗可去除这个滑腻感。
碱水泡发
先将鱿鱼用冷水泡2小时左右,捞出后用1:100的碱水泡8到12小时,干鱿鱼即可被完全泡发。
学习啦在线学习网 将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
高浓度碱泡发
学习啦在线学习网 按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液,干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出,放入纯碱溶液中再泡发3小时,便可完全泡发,然后取出放入冷水中反复漂洗,除去碱味即可。
油泡发
将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中,泡发到软胀为止,这样泡发的鱿鱼碱含量低,很容易洗掉碱,食用口感也较好。
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