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梅菜扣肉简单又好吃的做法图解

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  梅菜扣肉是很多人的喜欢吃的一道菜,酱红油亮的颜色加上汤汁黏稠鲜美,梅菜浓郁芳香,搭配扣肉的软烂醇香,绝对是一盘好菜哦。 想要了解更多梅菜扣肉的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作梅菜扣肉的食材

  梅菜扣肉简单又好吃的步骤

学习啦在线学习网   1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。

学习啦在线学习网   2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。

  3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

学习啦在线学习网   4.把炸好的五花肉切成大长片。

  5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

  6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。

  7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。

  8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

  梅菜扣肉属于什么菜系

学习啦在线学习网   梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。

  通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。

  雪里红做梅菜的注意事项

  1.雪里红做梅菜切忌不可选用过于老的雪里红,雪里红老化之后其植物学习啦在线学习网纤维木质化严重,而梅菜又以干制品为主,老化的雪里红梅菜很难吃。

  2.雪里红做梅菜不可腌制过久,腌制过久含有亚硝酸盐较多,食用可增加癌症风险。

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