西兰花炒虾球好吃又好看的做法
西兰花炒虾球在菜色搭配有红有绿还是很好看,让人看了也会很有食欲的,而且西兰花吃起来脆脆的加上虾的鲜味,吃起来的味道也很鲜美,是一道很好的下饭菜。以下是小编推荐的西兰花炒虾球做法,欢迎阅读!
制作西兰花炒虾球的食材
西兰花炒虾球好吃又好看的步骤
1.准备原料:西兰花、鲜虾。
2.海虾剥去虾头、虾皮挑出虾线,加少许料酒、胡椒粉、食盐稍稍腌渍一会。
学习啦在线学习网 3.西兰花掰小朵,大蒜切末备用
4.西兰花入沸水焯一下,马上入冷水中保持颜色翠绿。
5.炒锅中放底油,油五成热放入虾仁滑熟。
6.滑好的虾仁盛出备用。
7.锅中留底油,放入蒜末爆香。
学习啦在线学习网 8.放入焯过水的西兰花迅速煸炒。
9.放入虾仁快速翻炒。
10.放入蚝油,快速翻炒。
11.根据自己口味适当调入食盐翻炒均匀即可。
煮虾用热水还是冷水
热水。
原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。
学习啦在线学习网 冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了。煮的时候可以加点姜片和少许料酒,这个火候很重要。
判断虾的新鲜度的方法
学习啦在线学习网 虾是特别容易变质的食材之一,一旦腐败就会产生挥发性胺类物质,虾肉绵软失去弹性等现象,这些都是虾不新鲜的特征。
学习啦在线学习网 在餐馆吃饭,如果是清蒸、白灼,一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法,容易掩盖不新鲜,这时候就要多留神了。
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