包菜怎么烧好吃
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。下面学习啦小编告诉大家包菜怎么烧好吃,希望对大家有帮助哦!
包菜的制作方法(一)
制作材料
学习啦在线学习网 主料:圆白菜300克
调料:大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
学习啦在线学习网 步骤:包菜手撕成大片过水备用
下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒;续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
包菜的制作方法(二)
制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
制作流程
学习啦在线学习网 (1)包菜手撕成大片过水备用。
学习啦在线学习网 (2)下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
包菜的制作方法(三)
学习啦在线学习网 制作食材包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。
学习啦在线学习网 2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。
学习啦在线学习网 4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。
包菜的制作方法(四)
学习啦在线学习网 主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒
辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
包菜的制作方法(五)
主料:卷心菜
辅料:葱、蒜、红尖椒
调料:五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法:
1、将卷心菜撕成大块。
2、洗净,沥去水。
3、葱切碎粒。
4、蒜切碎粒。
5、炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。
6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。
学习啦在线学习网 7、大火,放入卷心菜,翻炒。
8、炒至菜变软后放入盐,翻炒。
学习啦在线学习网 9、放入生抽,翻炒。
学习啦在线学习网 10、放入蚝油,翻炒。
学习啦在线学习网 11、淋入水淀粉。
12、翻炒均匀后,盛出装盘。温馨提示:炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁
包菜的制作方法(六)
主料
包菜(一颗)
蒜粒(6-8粒)
干辣椒(6个)
调料
食用油(适量)
盐(适量)
酱油(适量)
醋(适量)
鸡精(适量)
厨具
炒锅
步骤
准备好食材
包菜清洗干净,用手撕成小块
炒锅烧热,下油,下蒜粒辣椒段炒香
下包菜一起翻炒
炒至包菜8成熟,加盐,酱油,醋,鸡精炒匀即可起锅[4]
小窍门:
学习啦在线学习网 1、包菜最好用手撕成小块
2、全程大火爆炒
手撕包菜的营养价值
营养信息热量:606.88大卡 、钾:244.31毫克、磷:195.03毫克、胆固醇:104.43毫克、钠:86.26毫克、脂肪:47.2克、维生素A:24.27微克
营养功效杀菌 增强机体免疫功能 防癌抗癌 促进消化
手撕包菜的食用指南
适合体质适宜:气虚质、平和质禁忌:湿热质、痰湿质、特秉质
适宜人群肺胃发炎者少食