清炒苦瓜好吃又营养的做法
苦瓜是常见的食材,但苦瓜的苦不是所有人都能接受的,清炒苦瓜也是很多人喜欢吃的。想要了解更多清炒苦瓜的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作清炒苦瓜的食材
清炒苦瓜好吃又营养的步骤
1.清洗干净食材。
2.切长片处理。
3.锅内坐水,放盐,糖 ,食用油。
4.放入苦瓜。
5.再把红萝卜也放入焯烫。
6.变色后捞出过凉。
学习啦在线学习网 7.烧热锅,放油。
8.把苦瓜和红萝卜放入翻炒。
9.加入盐调味。
10.临出锅前用少量的生粉水勾个芡。
学习啦在线学习网 11.快速翻炒均匀即可出锅。
苦瓜不苦的做法
步骤一:挑,捡老的挑。
苦瓜的品种很多,苦的程度也不尽相同。笔者也认不全,就不叫你怎么挑选不同品种的苦瓜了。
指同一品种的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下,越青的苦瓜越苦,越白越红的苦瓜则越不苦。就像未成熟的橘子很酸,成熟的橘子甜一个道理。唯一的问题,市面上的苦瓜多是青的,红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖。所以挑的时候,捡老的挑,选择泛白的,或者是皮糙肉厚的。
步骤二:处理。
将苦瓜切开掏出瓤洗净,然后在将苦瓜切成小斜片,注意不要太厚。切好后用盆装好,然后放盐一勺,注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺,可以稍微多点,但不宜太多。
步骤三:搅拌。
学习啦在线学习网 搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上。确保每一片都覆盖有盐。然后浸泡约1-2小时。
步骤四:洗净。
学习啦在线学习网 将苦瓜清洗,注意清洗的次数。苦瓜残留的盐量需要洗净,否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸;当然你也可以控制烹饪时的放盐量。
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