毛豆茭白炒黄鳝好吃又营养的做法

　　黄鳝的功效作用有很多，比如补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健学习啦在线学习网功能，毛豆和茭白炒黄鳝也是一种很常见的做法。想要了解更多毛豆茭白炒黄鳝的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作毛豆茭白炒黄鳝的食材

　　毛豆茭白炒黄鳝好吃又营养的步骤

学习啦在线学习网 　　1.黄鳝两条。超市工作人员是这样做的：破杀好的黄鳝，用刀浅浅地在鳝背切几道，回过来又交叉切几道，再切断一寸半长。

　　2.买的毛豆肉，抓一把，冲洗一下

　　3.茭白一个，剥去茭白叶冲洗一下

学习啦在线学习网 　　4.茭白切条或片，与毛豆放一碗，等一会儿一同下锅了

　　5.坐锅热油少许

　　6.取郫县豆瓣酱一茶匙，干生姜少许(新鲜生姜一样的。我把上次用剩下的生姜晾干了)

　　7.将生姜和豆瓣酱下到油锅里煸一煸

　　8.再倒入黄鳝段拌炒

　　9.加入毛豆和茭白拌炒

　　10.加少许料酒

　　11.加适量的食盐调味

　　12.加少许开水略煮

学习啦在线学习网 　　13.收汁得差不多时加少许生抽提鲜

　　14.翻匀即可出锅装盘

　　黄鳝不能与什么同吃

　　1、狗肉、狗血

学习啦在线学习网 　　在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

　　2、柿子

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化学习啦在线学习网的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。

　　3、山楂

　　鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿学习啦在线学习网等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。

　　4、葡萄

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

　　5、菠菜

　　菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎学习啦在线学习网病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

　　6、金瓜

　　因黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

　　7、南瓜

　　南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。

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