香椿煎泥鳅简单又好吃的做法

　　香椿煎泥鳅这道菜很适合在夏季的时候吃，而且恨与很多的滋补效果，这道菜的制作的步骤也很简单，作为下酒菜也是很好的选择。想要了解更多香椿煎泥鳅的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作香椿煎泥鳅的食材

　　香椿煎泥鳅简单又好吃的步骤

　　1.香椿切碎。

学习啦在线学习网 　　2.姜蒜分别切碎。

　　3.干黄椒剪碎。

学习啦在线学习网 　　4.将泥鳅倒入热锅中烫死。

学习啦在线学习网 　　5.用小刀把泥鳅的肚肠去除，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

　　6.中火热油(比炒菜学习啦在线学习网略多一点)，把处理好的泥鳅倒入煎熟。

学习啦在线学习网 　　7.倒出多余的油，留少量油。

学习啦在线学习网 　　8.继续煎，边煎边用炒勺把泥鳅打扁。

学习啦在线学习网 　　9.煎至一面金黄时翻放点盐。

学习啦在线学习网 　　10.翻一面煎到两面都金黄，并酥脆时烹米酒。

　　11.倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿，翻炒均匀即可。

　　辨别新鲜泥鳅肉

　　看血色

　　鲜泥鳅：血液颜色是鲜红色的，死泥鳅：血液颜色是鲜红色的。

　　看积血形状

　　鲜泥鳅：肚内血块呈丝条凝结状，死泥鳅：肚内血块呈丝条凝结状。

　　看肉质

学习啦在线学习网 　　鲜泥鳅：肉质细腻有弹性，死泥鳅：肉质细腻有弹性。

　　看皮色

学习啦在线学习网 　　鲜泥鳅：表皮黑中透亮，皮色光洁，死泥鳅：表皮黑中透亮，皮色光洁。

　　泥鳅要不要去内脏

学习啦在线学习网 　　泥鳅需要经过几天的放置静养，以达到其突出体内的污渍，但是这么静养往往吐不干净，因此，杀泥鳅时需要清除掉体内的内脏，并且泥鳅的鳃也需要清洗干净，都含有一定的污渍。

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