咖喱鲫鱼炖豆腐简单又营养做法图解

　　咖喱鲫鱼炖豆腐是一道很有营养学习啦在线学习网价值的菜肴，而且做法很简单，金黄的豆腐，鲫鱼的鲜美，加上黄金咖喱调出来的味道，吃起来的口感很好，值得一试。以下是小编推荐的咖喱鲫鱼炖豆腐做法，欢迎阅读!

　　制作咖喱鲫鱼炖豆腐的食材

　　咖喱鲫鱼炖豆腐简单又营养的步骤

　　1.提前准备好野鲫鱼，收拾干净，稍稍加点盐腌制片刻。

学习啦在线学习网 　　2.准备好豆腐和黄金咖喱。

　　3.豆腐切小块备用。

学习啦在线学习网 　　4.锅中油热，倒入豆腐。

　　5.煎至酥黄，盛起备用。

学习啦在线学习网 　　6.锅中油热，放入鲫鱼。

　　7.煎至微黄。

学习啦在线学习网 　　8.砂煲放在火炉上，倒入咖喱。

　　9.加入适量冷水，大火煮开。

　　10.放入煎好的鲫鱼。

学习啦在线学习网 　　11.倒入煎好的豆腐。

学习啦在线学习网 　　12.大火煮开，小火炖10分钟。

　　13.淋入生抽。

　　鲫鱼汤营养价值

　　鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

　　经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

　　尤其适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

　　据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

　　鲫鱼的鱼鳞能不能吃

　　鲫鱼的鱼鳞是可以吃的。鲫鱼的鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。

　　鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

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