泡椒牛肉粒好吃又营养的做法图解

　　泡椒牛肉粒是一道很美味的菜肴，而且里面有泡椒的加入，吃起来的口感酸辣可口。还特别的下饭，自己在家也可以尝试做一下，好吃还很有营养价值。小编给大家精心推荐的泡椒牛肉粒做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作泡椒牛肉粒的食材

　　泡椒牛肉粒好吃又营养的步骤

　　1.材料图。

　　2.酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用。

　　3.牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、油一小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻。

　　4.按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味。

　　5.锅内放入花生油1汤匙，烧热。

　　6.将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色。

学习啦在线学习网 　　7.将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入。

学习啦在线学习网 　　8.再快速翻炒均匀，然后调入糖1/2汤匙。

学习啦在线学习网 　　9.再次翻炒均匀。

　　10.装盘上桌开吃啦。

　　牛肉的选购方法

　　一、观色泽

　　新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

　　次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

　　变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　二、闻气味

　　新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

　　次鲜肉：稍有氨味或酸味。

学习啦在线学习网 　　变质肉：有腐臭味。

　　三、摸黏度

学习啦在线学习网 　　新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

学习啦在线学习网 　　次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

学习啦在线学习网 　　变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　四、探弹性

学习啦在线学习网 　　新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

学习啦在线学习网 　　次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

学习啦在线学习网 　　变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

　　五、查肉汤

学习啦在线学习网 　　良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

学习啦在线学习网 　　次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

　　变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

学习啦在线学习网 　　六、分辨注水牛肉

学习啦在线学习网 　　牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

　　七、区分老、嫩牛肉

　　嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

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