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过油肉土豆片的做法图解

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  过油肉土豆片也是其中最为人气的一道晋菜,过油肉土豆片做得好不好吃,关键是一道很下饭的菜肴。想要了解更多过油肉土豆片的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作过油肉土豆片的食材

  过油肉土豆片的步骤

学习啦在线学习网   1.猪里脊肉切片;

  2.肉片中加鸡蛋,五香粉,盐,淀粉拌匀;

  3.放置30分钟;

  4.木耳泡发洗净,掰成小片儿;

  5.土豆洗净去皮切片;

  6.青椒洗净切片儿;

学习啦在线学习网   7.锅中下宽油,油热下土豆炸熟,捞出;

学习啦在线学习网   8.下青椒炸熟捞出;

学习啦在线学习网   9.下肉片,滑熟,捞出;

学习啦在线学习网   10.锅中炒香葱花,下木耳煸炒一会儿;

  11.下肉片;

  12.下青椒,土豆片煸炒匀;

  13.加盐,老抽,少许清水炒匀即可关火;

学习啦在线学习网   14.味道浓郁的过油肉土豆片;

  15.盖在白米饭上,很下饭哟!

  过油肉土豆片的制作技巧

  1、操作时油温要求165℃左右,过油最佳,可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。

学习啦在线学习网   2、在加热调味过程中,采取了点醋的方法调味,醋要点的适时、适度、适量,方能达到去腥增香的目的,操作时火力一定要足,掌握好时机。

学习啦在线学习网   3、用猪油比用调和油更能使它发挥出应有的风味。

学习啦在线学习网   4、肉要选上好的里脊肉,在烹调时,要准备500克猪油。

  土豆怎么吃最营养

  第一名:蒸土豆

  蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化学习啦在线学习网分解,不会给胃肠带来负担。

学习啦在线学习网   烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。

  第二名:土豆泥

  土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖血压等人群的食疗菜。不过,一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的营养大大扣分。

  烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。

  第三名:红烧土豆

学习啦在线学习网   土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,这样虽然口感更好,但却破坏了许多宝贵的营养素。

学习啦在线学习网   烹调提示:土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C,并且含有胆固醇,土豆不但可以弥补牛肉的不足,还富含膳食纤维,可以减少人体对胆固醇的吸收。

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过油肉土豆片的做法图解

过油肉土豆片也是其中最为人气的一道晋菜,过油肉土豆片做得好不好吃,关键是一道很下饭的菜肴。想要了解更多过油肉土豆片的做法,那就和小编一起来看看吧! 制作过油肉土豆片的食材 过油肉土豆片的步骤 1.猪里脊肉切片; 2.肉片中加鸡蛋,五香粉,盐,淀粉拌
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