酱焖泥鳅好吃又养生的做法

　　酱焖泥鳅是一道很家常的菜，泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，这道菜是酱焖的，对于补中益气、强精补血、治疗急慢性肝病、阳痿很多效果，也是一道养生学习啦在线学习网的好菜，以下是小编推荐的酱焖泥鳅做法，欢迎阅读!

　　制作酱焖泥鳅的食材

　　酱焖泥鳅好吃又养生的步骤

　　1.准备好食材，姜切片，葱切断

学习啦在线学习网 　　2.锅烧热放入油和花椒面

学习啦在线学习网 　　3.放入干红椒翻炒一下炒香

　　4.放入蒜炒香

　　5.放入大酱翻炒

　　6.放入葱和姜，大料翻炒出香味儿

学习啦在线学习网 　　7.加入适量水，加入少许料酒，味素，还有醋

　　8.大火烧开放入泥鳅改中火炖

　　泥鳅的清洗技巧

　　方法一

学习啦在线学习网 　　在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

　　方法二

学习啦在线学习网 　　取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

　　方法三

　　这里向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

　　方法四

　　当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

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