肉沫茄子的做法 怎么做好吃的肉沫茄子
学习啦在线学习网 茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。你了解肉沫茄子要怎么做才好吃吗?现在,学习啦小编来告诉你肉沫茄子的做法。
肉沫茄子的主料辅料
肉沫茄子的做法图解
学习啦在线学习网 1.茄子3个,洗净后用手掰成小块。
2.葱、姜切丝,蒜切碎。
学习啦在线学习网 3.锅内放油,油热后先放入茄子,煸炒至茄子完全变软后盛出,控净油。
4.用锅内余油,煸炒至肉馅变色。
5.放葱、姜、一部分蒜,煸香。
6.加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油,烹入料酒。
7.放茄子,加少许盐,白糖,翻炒片刻。
8.出锅前放入余下的一部分蒜碎,炒匀即可。
茄子的选购方法
1、选购茄子的时候,要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时,要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点,因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。
2、选买茄子的时候,不要买秋后的老茄子,因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱,食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。
茄子的营养价值
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
学习啦在线学习网 ③茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
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