牛肉包子的做法大全 牛肉馅包子怎么做好吃
牛肉馅包子的做法是怎样？牛肉馅包子怎么做好吃？做牛肉包子最关键的是做好牛肉馅，好吃的牛肉包子，馅料鲜嫩软弹，汁水丰富。怎么做才可以做出好吃的牛肉馅呢?本文对牛肉包子的做法将为大家详细介绍!
牛肉包子的做法一
食材准备
学习啦在线学习网 葱1段，姜1块，洋葱1个，牛肉馅1/3碗、发好的面团1块，蛋液2小勺、盐2小勺、白糖1大勺，酱油1大勺，油2大勺，香油2大勺。
方法步骤
1.葱、姜去皮，切成碎末，放在碗内，加入2大勺开水，用手反复抓捏，滤出葱姜水，备用。
学习啦在线学习网 2.洋葱洗净，去皮，切成碎末。
3.牛肉馅反复剁成更加细腻的肉泥后，放入碗内，倒入蛋液、盐、白糖、酱油。
4.再分次倒入葱姜水，边倒边同一方向搅拌，使肉馅湿润、上劲，成为充满弹性的肉团。
5.洋葱末倒入碗内，倒入油、香油，再次搅拌均匀，使食材充分混合，即成馅料。
6.发好的面团擀成皮，包进适量馅料，收口、捏紧后，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
小贴士
1.在做馅料的时候，需要将牛肉馅再加工，剁成更加细腻的肉泥，然后加入蛋液依次倒入蛋液、盐、白糖、香油等调料，可使馅料鲜嫩可口。
2.在搅拌时，葱姜水必须分次倒入，按同一方向用力搅拌，可使肉馅吸水、上劲，弹性十足。
牛肉包子的做法二
食材准备
中筋面粉700克，酵母粉10克，泡打粉10克，牛上脑肉500克，牛腰油150克，姜末50克，葱未100克，精盐、花椒粉各1/2小匙，味精2小匙，植物油、香油各1大匙。
方法步骤
1.将中筋面粉加入酵母粉、泡打粉，用温水搅匀，揉成断团，饧好备用。
2.将牛脯肉、牛腰油搅碎，加入少许冷水、植物油，顺着一个方向搅匀，再加入花椒粉、精盐、味精、香油、姜末、葱末拌匀，制成馅料待用。
学习啦在线学习网 3.将面团搓成长条，每50克下一个剂子，擀成圆饼，包入馅料，封口朝上。
4.屉用旺火蒸15分钟，取出装盘即可。
牛肉包子的做法三
食材准备
面粉850克，白菜粒600克，牛肉馅400克，葱末、姜末、八角花椒水、精盐、味精、香油各适量，泡打粉2小匙，酱油100克。
方法步骤
1.牛肉馅放入盆中，分次加入八角花椒水搅拌至肉馅抱团时，加入精盐、酱油、葱末、姜末、香油、味精调匀，再放入白菜馅拌匀。
学习啦在线学习网 2.取800克面粉，加入泡打粉、适量清水调匀，揉成面团，静置发酵，搓成长条，下剂子。
学习啦在线学习网 3.再按扁，擀成薄圆皮，放入馅料捏成包子形上屉用旺火蒸15分钟，取出装盘即成。
牛肉包子的做法四
食材准备
面粉500克，牛肉馅350克，胡萝卜100克，酱油20克，五香粉、白糖、姜末、葱油、香油、味精、盐、碱各适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1.事先发好的面，使好碱待用。
2.牛肉馅放入盆中，加盐、酱油、味精、姜末拌匀，依次加水顺一个方向搅(加老汤也可以)，大约加150克水，搅成粘糊状，再加入焯好的萝卜丝和葱花油、香油拌匀即成馅料。
3.揉好的面搓长条，下20个剂子，包上馅，捏成提褶包子，旺火蒸15～20分钟即成。
4.面粉1000克，牛肉750克，青菜250克。香油50克，香菜、葱、姜、精盐、面肥、碱各适量。
学习啦在线学习网 5.将肉剁成茸，用筷子顺一个方向搅，边搅边加水，搅至浓稠时，放入剁碎后挤去水分的青菜和调料，拌匀备用。
6.发好的面加碱揉匀，揪成25克重的小面团，包成小包，上屉旺火蒸15分钟即可。
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