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灯影牛肉丝的做法 灯影牛肉丝怎么做

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  灯影牛肉丝怎么做如何做好吃?灯影牛肉丝的做法是怎样?灯影牛肉丝是四川达州地区的著名小吃,已经有上百年的历史学习啦在线学习网了,现在川渝地区出现了很多灯影牛肉的品牌,至于谁的更好吃就需要自己判断了。毕竟每个人的口味不同,除此之外我们还可以在家里动手做灯影牛肉丝。

  灯影牛肉丝的做法

  食材准备

学习啦在线学习网   牛肉400克,盐少许,糖少许,鸡精适量,糖,五香粉,料酒,生姜,干辣椒,花椒,芝麻,辣椒面。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1、将牛肉洗净控干水分后切成薄片,除去筋膜;

  2、在牛肉上抹上盐,卷成卷放置阴凉通风出5小时左右,然后将肉放入锅中蒸熟,蒸好后取出切条,再将牛肉条放入蒸锅蒸半小时,取出后切丝;

  3、取适量花椒和生姜,生姜切丝,取一干净的小碗,放入干辣椒和花椒,用温水浸泡10分钟,取一干净的容器,放入五香粉(十三香)一勺、盐半勺、鸡精一勺、辣椒面两勺、糖一勺,搅拌均匀待用;

学习啦在线学习网   4、将刚才锅里的花椒和生姜撇掉,小火重新热油,放入牛肉丝炸,炸至肉丝颜色开始变深时立刻取出,控干待用;

  5、将炸肉丝的油倒出一半待用,把刚才搅拌均匀的调料粉末倒入锅内,小火炒匀,然后倒入一勺料酒,放入牛肉丝小火翻炒一分钟;

  6、将翻炒后的牛肉丝捞出控干,锅内的底油和杂质全部倒掉,将前面浸泡过的干辣椒和花椒取出控干水分;

  7、将刚才倒出的那二分之一炸肉丝的油倒入干净的锅里,放入控干水分的干辣椒和花椒,小火炸香,大约三分钟后取出干辣椒和花椒,控干,将炸过的干辣椒和花椒剁碎,待用;

  8、在刚才炸过辣椒和花椒的底油里倒入适量白芝麻,小火炒香,待芝麻开始变黄时,放入刚才剁好的辣椒和花椒,翻炒一分钟;

  9、撇掉锅里的杂质,只留底油,将热的底油沥在刚才炸好的牛肉丝上即可。

  家常灯影牛肉丝的做法

  食材准备

  牛肉500克,油50克,盐3克,糖5克,鸡精2克,八角3个,花椒50粒,干辣椒3个,辣椒粉2克。

  方法步骤

  1、将牛肉洗净放入锅中加水煮熟;

学习啦在线学习网   2、将牛肉捞出晾凉,撕成细条,风干;

  3、将干辣椒剪成丝,配上辣椒粉待用,锅中放油,加入八角碎和花椒,小火煸炒,待花椒和八角微糊时捞出,将热油倒入花椒面中,加入白糖,盐和鸡精调匀;

学习啦在线学习网   4、将风干的牛肉丝放在盆中,倒入调好的辣椒油,搅匀,盖上保鲜膜,腌一天左右即可。

  快速灯影牛肉丝的做法

  食材准备

学习啦在线学习网   牛肉1斤,盐,白酒,味精,糖,葱,姜,八角,十三香,辣椒粉,芝麻,生抽。

  方法步骤

  1、将牛肉切块放入沸水中焯去血水,洗净放入净锅中;

  2、加入适量清水,葱姜,八角,料酒大火煮开后转小火煮半小时左右,放凉撕成丝;

学习啦在线学习网   3、炒锅中放油,加入辣椒粉炒香,然后加入牛肉丝,生抽,盐,味精,糖,十三香,白酒煸炒至肉变干即可。

  手撕灯影牛肉丝的做法

  食材准备

学习啦在线学习网   牛肉1块,卤料包,干辣椒适量,花椒粉,五香粉,油适量,老抽,料酒,白糖,生姜适量。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1、将牛肉清洗干净,放入锅中,加入卤料包和清水;

  2、加入生抽,料酒,姜片,盐,大火烧开后小火慢炖3小时;

  3、将牛肉取出撕成条,或者切条待用;

学习啦在线学习网   4、锅中放入较多油,将牛肉条放入锅中,小火翻炒,炸至深色,然后放入干辣椒;

学习啦在线学习网   5、加入花椒粉,炒香,后加入糖,盐,芝麻翻匀即可。


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灯影牛肉丝的做法 灯影牛肉丝怎么做

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