红烧鲫鱼怎么做好吃
红烧鲫鱼，营养丰富，做法简单、易学，那么红烧鲫鱼是怎么做的呢?以下就是学习啦小编要与大家分享的有关红烧鲫鱼的做法，希望大家喜欢!
红烧鲫鱼的成品图
红烧鲫鱼的食材准备
红烧鲫鱼的做法步骤
学习啦在线学习网 1.我们今天要准备的食材有鲫鱼一条、蒜子、姜、葱、番茄汁、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉 。
学习啦在线学习网 2.鲫鱼两面切一字花刀，蒜子一开二、姜切片，葱白切段。
3.锅中倒入油，将鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄后捞出。
4.锅留底油，下入蒜子、姜片，煸香后倒入鲫鱼，加入番茄汁，炒香后，加入适量料酒、生抽、老抽调味，再倒入清水，以盖过鱼肉二分之一为宜，下入葱白段，加一勺白糖，小火煮15分钟。
5.等待收汁后，将鱼捞出装盘。留出汤汁，加入半勺盐、少许胡椒粉，勾上水淀粉，收汁到浓稠后，浇在鱼上即可!
红烧鲫鱼的做法小贴士
学习啦在线学习网 1、要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。
2、把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。
3、用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。
4、煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。
学习啦在线学习网 5、加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。
挑选鲫鱼的方法
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。
鲫鱼的制作技巧
学习啦在线学习网 1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍
2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
学习啦在线学习网 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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