奶油霜戚风杯子蛋糕做法图解

　　营养是及其重要的一部分。蛋糕学习啦在线学习网的种类，口味在不断的翻新，选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。下面是小编为大家整理的奶油霜戚风杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!

　　奶油霜戚风杯子蛋糕材料

　　奶油霜戚风杯子蛋糕制作步骤

　　1.10g黄油加6g糖打发

　　2.蛋清分离，把蛋黄加入黄油中混合均匀

　　3.加入10g淡奶油

　　4.筛入低筋面粉

　　5.搅拌均匀

学习啦在线学习网 　　6.蛋白加入柠檬汁，12g糖打至硬性发泡

学习啦在线学习网 　　7.拿三分之一的蛋白拌入面糊中，再将搅拌均匀的面糊拌入剩下的蛋白中

　　8.倒入杯子模具中

学习啦在线学习网 　　9.预热烤箱，170烤20分钟左右

　　10.准备40g黄油，20g糖粉，15g炼乳，8g朗姆酒，2g柠檬汁，15ml淡奶油

学习啦在线学习网 　　11.黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入炼乳、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。

　　12.搅打均匀后，再加入淡奶油，继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用，想要其他颜色加适量色素。

学习啦在线学习网 　　13.倒入裱花袋，挤到放凉的杯子蛋糕中

　　蛋糕制作注意事项

学习啦在线学习网 　　※选择新鲜的鸡蛋

学习啦在线学习网 　　购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发

　　※蛋白的打法

　　蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致

　　※秤量要精确

　　作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于 10 公克，可用量匙来秤量因为一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克为一单位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
 

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