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简单的纸杯蛋糕制作方法

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  家庭里一般用料很单一,不像西点屋什么东东都有,下面学习啦小编介绍一个用料极其简单,家家户户都有,而且步骤也一点都不复杂的鸡蛋牛奶纸杯蛋糕

  简单纸杯蛋糕制作方法

  1原料:鸡蛋4个,咖啡50ML,油40ML,20g蛋黄用白糖,60g蛋白用白糖。

  2 低粉80g。

  3 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里。

  4 蛋黄中放入油打散。

  5 加入白糖。

  6 加入过筛的低粉和咖啡。

  7拌成光滑细腻的状态。

学习啦在线学习网   8蛋白中加入1G盐。

  9用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖。

  10打至有纹理时放入三分之一白糖。

  11继续打发加入剩下的白糖。

学习啦在线学习网   12继续打发至干性发泡,当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了。

  13将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。

学习啦在线学习网   14采用翻拌的方式拌匀。

  15然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

  16继续翻拌至均匀。

  17 将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满,震出气泡,然后放入预热好的烤箱,170度,二十分钟。

  简单纸杯蛋糕制作方法二

  1鸡蛋10只,糖6两放入搅拌机,拌至糖开始溶解,加入蛋糕油4钱,低筋面粉6两~8两,将面糊“打”至起发,最后在旁边慢慢加入油1两,拌匀即可(不可太慢入油,油会消除起发,以免起发状态下塌)

学习啦在线学习网   2将打发好的面糊倒入到烤盘,或者按需放入纸盏

学习啦在线学习网   3放入已预热的烤炉,面火200℃~230℃/底火180℃~200℃,烤熟取出

  简单纸杯蛋糕制作注意事项

学习啦在线学习网   少甜5两糖,不可低于5两

学习啦在线学习网   快速打蛋+糖,打发至三成发,+蛋糕油和低筋面粉,有坑纹,不光滑,不浮起。“打”至起发(体积增大3倍,由稀变稠)

简单的纸杯蛋糕制作方法

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