驴打滚的做法
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。下面学习啦小编给大家分享驴打滚的做法,希望你喜欢。
驴打滚的做法一
食材准备
糯米粉100克,红豆沙馅100克,黄豆面50克,清水少许,食用油。
方法步骤
1、糯米粉中徐徐加入清水,揉成团;
2、盘子上刷一层薄油,将面团擀成面皮后放入,上蒸锅,蒸15-20分钟,前5分钟大火,后面小火;
学习啦在线学习网 3、取一平底锅,无油,无水,倒入黄豆面小火炒熟,至褐色即可;
4、炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上;把蒸好的取出,放在案板上;
学习啦在线学习网 5、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙,顺着一边圈起;
6、然后用刀切成合适的小段,裹上黄豆面即可。
驴打滚的做法二
食材准备
糯米粉,豆沙馅(最好是自己在家做的),黄豆面
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将糯米粉用冷水和成很硬的面团。然后放在铺好屉布的蒸锅上中火约蒸15分钟。
学习啦在线学习网 2、黄豆面如果是熟的就在锅中干炒五分钟左右就可以了。如果是生的,就要用小火炒制约30-40分钟。炒制上色出锅。铺到案板上。
3、将蒸好的糯米倒在黄豆面上,趁热用沾冷开水的手把面团擀开。手要不停的沾水,否则会粘手。擀到1厘米左右的厚度就可以了。
4、把豆沙馅均匀的铺在上面(今天我用的是绿豆沙所以颜色和层次没那么好看)。然后从底部快速的卷起,也就是所谓的‘驴打滚’。
学习啦在线学习网 5、用刀切成块儿即可食用。
驴打滚的做法三
食材准备
学习啦在线学习网 糯米500克,豆沙250克,红枣6-8粒,水适量,桂花酱1大匙,沙拉油1大匙,花生粉半杯,黄豆粉半杯。
方法步骤
1、将红枣洗净放入热水中泡发;
2、糯米洗净后与红枣一起放入电饭锅中加水煮熟;
3、将黄豆粉倒入锅中,小火炒熟待用;
4、将做好的糯米粉取出,取出红枣,放入桂花酱拌匀;
5、将拌好的饭放入保鲜袋总加入沙拉油,搓匀,制成大的糯米团后擀扁;
6、将豆沙搓成条状然后放在糯米中裹上,包成条状;
7、将裹好的长饭团切成5里面左右的小段;
学习啦在线学习网 8、将花生粉和炒熟的黄豆粉混合,吃时裹上粉即可。
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