金桂板粟月饼怎么做好吃
金桂板粟月饼怎么做好吃
学习啦在线学习网 清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,且制作技巧越来越高。下面是学习啦小编推荐给大家的金桂板粟月饼的做法,供大家参考。
金桂板粟月饼的做法
金桂板粟月饼的材料准备
金桂板粟月饼的步骤
学习啦在线学习网 1.备料面皮团,板粟馅料,桂花蜜。
2.将面皮称好,再加入少许的桂花蜜。
3.将面皮及板粟馅料团分别以8克17克的比例称好,搓圆备用。
4.将面皮压扁备用。(加了桂花蜜,面皮不易操作,只能戴手套)
学习啦在线学习网 5.将板粟馅料包在里面。
学习啦在线学习网 6.再分别搓圆备用。
学习啦在线学习网 7.再入月饼模,压制出生胚备用。
学习啦在线学习网 8.将生胚喷适量清水,入已预热好的烤箱,200度,烤制五分定型。
学习啦在线学习网 9.再拿出来,刷上一层蛋黄液。再入烤箱烤五分钟。
学习啦在线学习网 10.再拿出来刷一层蛋黄液,再入烤箱中层,烤制十分钟看着色情况而定。这是烤制后的样子。
11.这是回温一个晚上的样子。
月饼的储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。
学习啦在线学习网 月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。
猜你感兴趣:
1.月饼怎么做好吃