菜谱焖面怎么做好吃
大家喜欢吃焖面吗?焖面起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地,那么焖面怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!
焖面的好吃做法1
食材准备
食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面
制作步骤
1、先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;
2、把少量肉馅(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;
3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下;
4、然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);
学习啦在线学习网 5、水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了
小贴士
学习啦在线学习网 1、面面焖好出锅的时候,先将面面挑散了,再和菜菜拌匀,这样更省劲,有事半功倍的效果。
学习啦在线学习网 2、不要忘记再添个汤和小菜做搭配,更营养更美味。
焖面的好吃做法2
食材准备
手工面(或碱面)猪肉、豆角、青椒,花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
做法步骤:
学习啦在线学习网 1、猪肉一定要是半肥瘦的,把炒锅烧热,放入花生油少许。
2、油烧到七成热,放入蒜蓉爆香,再放入猪肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3、猪肉断生后,放入洗干净的豆角和青椒(豆角以五厘长左右为好,青椒要切成块状)。
学习啦在线学习网 4、豆角和青椒下锅后,迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油,把豆角和青椒里的水份炒出来。
学习啦在线学习网 5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里。菜不用出锅,把面放在菜上面,然后在菜汤中加入一定比例的凉水,按1:1的比例加的,把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里,最好是每一根面条都要浇到。
6、盖上锅盖,时间不能长,十分左右就差不多,打开锅盖,看到面条基本上呈半透明状,再淋上一些香油,一道荤素兼备,有菜有饭的河南焖面就成了。
面条的其他做法——酸辣扯面
材料
学习啦在线学习网 白面0.5杯,全麦面0.5杯,鸡胸脯1块,干淀粉适量,蛋清适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,盐适量,小葱1根,油1大匙,辣酱1小匙,甜面酱1小匙,醋1小匙,大蒜1瓣,水淀粉适量
做法
1.和面的时候用凉水,分几次倒入装有面粉和盐的容器中,和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟(最好1个小时以上);
学习啦在线学习网 2.面再次揉至上筋,盖好布继续饧;
学习啦在线学习网 3.做卤:锅里放油把鸡片炒成7成熟,盛出备用;锅里放辣酱(有油的),甜面酱、葱丝、蒜茸炒香,倒入水淀粉后烧开,再倒入鸡片,醋和适量的盐就好啦。稀稠可以自己掌握;
4.做扯面:把饧好的面擀成方片(约2毫米厚),切成一厘米宽的条,覆盖保鲜膜防止面变干;再饧20分钟;煮水,水开以后,把每根面条慢慢拉扯并不断甩打案板,拉成尽量长的条,扔进锅里;煮到面条浮起就可以了。
学习啦在线学习网 5.捞出面条拌好卤就可以吃了。
小诀窍
1.饧面的时候一定要盖好湿布或是保鲜膜,不要让面变干。 2.扯面的时候动作慢一点,不熟练的话面条可以分几次入锅煮,要不然前面的面烂了,后面下锅的还没有熟。
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