烹饪糖醋带鱼的方法
烹饪糖醋带鱼的方法
糖醋味的菜肴虽然不是非常多，但是也有那么一些，其中一些还比较出名，例如糖醋排骨，糖醋里脊和糖醋带鱼。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪糖醋带鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪糖醋带鱼的方法一：经典糖醋带鱼
食材准备
学习啦在线学习网 带鱼，鸡蛋2个，面粉适量，白酒，花椒水适量，花椒油，食盐，葱姜蒜，花椒，老陈醋，白糖，酱油。
方法步骤
1、将带鱼清洗干净，去除黑膜和杂质，剪成段;
2、带鱼放入盘中，加入白酒，花椒水，盐，拌匀，放一旁腌10分钟;
3、蛋清和蛋黄分离，蛋清中阿计入面粉搅匀成蛋清面糊;
4、将腌好的带鱼放入蛋清面糊中，挂一层糊后放入6层热的油锅中煎;
5、中火煎至两面金黄后取出待用，小碗中翻入陈醋，白糖，生抽，拌匀成糖醋汁;
学习啦在线学习网 6、锅中底油放入花椒炸香，下入葱姜末，煸香后加入糖醋汁，适量清水;
学习啦在线学习网 7、烧开后放入带鱼段，中小火熬煮至汤汁浓稠，放入蒜末，淋些花椒油即可。
小贴士
糖醋汁加热后能去酸留香，挂糊不要太厚。
烹饪糖醋带鱼的方法二：私房糖醋带鱼
食材准备
学习啦在线学习网 带鱼适量，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄适量，姜蒜，酱油，番茄酱，香油，醋，淀粉，盐，糖适量。
方法步骤
1、带鱼切段，放入酱油，淀粉，盐和少许蛋液拌匀腌10分钟;
学习啦在线学习网 2、香菇，番茄，洋葱切丁，姜蒜切末待用;
学习啦在线学习网 3、将腌好的带鱼炸至两面金黄，捞出沥油;
4、锅中油爆香葱姜，放入番茄丁炒出汁后放入洋葱，香菇丁，少许盐略炒;
5、然后加入一碗水煮开，放入适量的番茄酱，糖，煮开加入少许水淀粉拌匀;
学习啦在线学习网 6、倒入青豆，汤汁变浓稠后关火，将汤汁淋在带鱼上即可。
小贴士
带鱼后面没有经过煮，保持了外焦里嫩。
烹饪糖醋带鱼的方法三：家常糖醋带鱼
食材准备
带鱼350克，食盐少许，酱油12克，醋35克，葱姜少许，八角1个，白糖35克，黄酒10克，水100ml，胡椒粉少许，生粉5克，植物油适量。
方法步骤
1、将带鱼处理干净，剪段，抓上生粉，姜切片，葱切段;
2、油锅烧热，下入带鱼段，大火煎至两面焦黄，盛出待用;
3、另起锅，少许油煸香葱姜和大料，倒入黄酒，酱油和醋出香;
4、然后加入水，适量的盐，白糖，胡椒粉烧开，接着放入带鱼，小火焖10分钟;
5、中途翻面，最后收汁，出锅后浇上汁即可。
小贴士
如果最后汁太多，可以适当的勾芡。
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