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香辣炸鸡块做法

时间: 杨洁920 分享

  炸鸡块是许多朋友都十分喜欢吃的食品,大家知道好吃的香辣炸鸡块怎么做吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的香辣炸鸡块做法,大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的香辣炸鸡块怎么做吧!

  香脆五香炸鸡块的做法

  材料

  (A)腌鸡料:

学习啦在线学习网   1. 鸡全腿2只,每只鸡全腿切成6~8小块。当然鸡胸肉或鸡翅膀也行。

  2. 玉米淀粉/树薯淀粉 - 1汤匙, 小麦面粉 - 2汤匙,泡打粉/发粉 - 1/4茶匙, 细黑胡椒碎 - 1茶匙, 盐 - 1/2 至1茶匙(凭口味斟酌用量), 细砂糖 - 1/2茶匙, 水或鲜奶-5汤匙(也可以选择用一颗鸡蛋)

  (B)炸鸡粉:

学习啦在线学习网   面粉 - 4汤匙

  泡打粉/发粉 - 1/4茶匙

学习啦在线学习网   芫茜子,孜然,小茴香各一茶匙混在一起用粉碎机粉碎成粗末

  胡椒粉1至2茶匙(凭嗜辣程度斟酌用量)

学习啦在线学习网   辣椒粉(随意,可不用)

  十三香或五香粉 - 1/2茶匙

  香脆五香炸鸡块的做法步骤

  1、把A材料混匀腌至少3个小时以上待用。

学习啦在线学习网   2、把B材料混匀后放在个宽盘子内。

  3、把腌好的鸡肉块再抓一抓,然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉,放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉回潮。

  4、你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉,或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液,然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。如果你选择在浸泡一次腌鸡的汁液, 那在准备腌鸡的材料是得多准备一些,多下几汤匙的水或牛奶。

学习啦在线学习网   5、把锅内的炸油加热至170度C左右,投入已经回潮的鸡肉块,马上把火关小,盖起锅盖, 低温慢炸6~8分钟(依鸡肉块的大小, 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀, 需要至少8分钟)。

  6、把锅盖揭开, 转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。

  7、把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸铁架上降温2分钟, 要吃时才摆盘上桌。

  香脆五香炸鸡块的做法小诀窍

学习啦在线学习网   1、建议自己在家炸鸡块的时候把鸡肉切小块一些, 不只是鸡肉容易腌入味,而且还能比较快把鸡肉块炸熟,节能省碳,一举两得呢!

学习啦在线学习网   2、炸鸡粉及腌肉块时有用到泡打粉, 所以不要用咖喱粉来腌鸡肉,避免有的时候所采用的咖喱粉加了不少的黄姜粉, 咖喱粉里的姜黄素一旦碰到了泡打粉的碱会变色的, 会变成了大家看了会怕怕的红色。这时虽然变色但是无毒,可以放心吃。所以建议喜欢辣的朋友用辣椒粉, 不用咖喱粉。

  3、把炸好的鸡肉块先放在铁架上的用意是避免鸡肉堆在在盘子内,盘子底部不透气,热汽不能散去而回潮,脆皮会变软就不好吃了。

学习啦在线学习网   4、有注意到快餐店里的鸡肉块摆放在铁架上时是没有重叠的吗?那是要避免热汽不散,脆皮会变软。 鸡肉块要上桌时才摆盘。

  5、炸好的鸡肉块别放置太久,炸好15分钟内就要赶快享用了,避免久了鸡肉内的肉汁会慢慢的软化脆皮。

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香辣炸鸡块做法

炸鸡块是许多朋友都十分喜欢吃的食品,大家知道好吃的香辣炸鸡块怎么做吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的香辣炸鸡块做法,大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的香辣炸鸡块怎么做吧! 香脆五香炸鸡块的做法 材料 (A)腌鸡料: 1.
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